Rødt, hvitt og prosessert kjøtt – hva er det egentlig?
Mens eksperter anbefaler oss å spise mindre kjøtt, har nordmenns kjøttforbruk gått kraftig opp. Denne kjøttguiden kan hjelpe deg å få en oversikt over de ulike typene av kjøtt.
Å leve en sunn og miljøvennlig livsstil handler om å ta gode valg.
Nylig ble ny nordiske kostråd presentert, der vi blant annet blir anbefalt å avstå fra alkohol og spise mindre rødt kjøtt. Årsaken skal være både knyttet til helse og miljø.
I anbefalingene blir det også understreket at man ikke bør spise mer hvitt kjøtt. Istedenfor bør man øke inntaket av bærekraftig fisk og belgfrukter, som bønner og linser.
Men hva er egentlig forskjellen på rødt og hvitt kjøtt? Her har vi laget en enkel oversikt over de ulike typene.
Rødt kjøtt er en samlebetegnelse for kjøtt fra storfe, svin, sau og geit. Det blir ofte understreket at høyt inntak av denne typen kjøtt kan ha uheldige effekter på helsen.
Men også innenfor denne «kategorien» er det forskjeller.
Med storfe menes kjøtt fra okse, ku og kalv. Denne typen kjøtt er tilgjengelig hele året, mens lammekjøtt regnes som en sesongvare. Man ser ofte mer lammekjøtt i butikkene på høsten.
Til tross for at svinekjøtt får en lys rosafarge når den varmebehandles, kategoriseres den som rødt kjøtt.
Bearbeidet, eller prosessert, kjøtt er saltet, røkt eller behandlet med nitritt og nitrat. Eksempler på bearbeidet kjøtt inkluderer bacon, pølser, spekeskinke, salami.
Denne typen rødt kjøtt inneholder ofte mer fett og salt enn rent kjøtt. Det har derfor lenge vært anbefalt å redusere inntaket av denne typen, fordi den kan føre til uheldige helseeffekter.
Med hvitt kjøtt menes kjøtt fra kylling, kalkun og annet fjærfe. Denne typen kjøtt blir regnet som sunnere enn rødt kjøtt, fordi den er mager og inneholder lite fett.
Med viltkjøtt menes alt fra elg, reinsdyr til fasan. Denne typen er ikke klassifisert som rødt kjøtt.
Viltkjøtt inneholder også mindre mettet fett sammenlignet med rødt kjøtt.
Det finnes mange gode alternativer til kjøtt, som fisk, skalldyr og belgfrukter. Sistnevnt er en fellesbetegnelse for linser, bønner, kikerter og erter.
Sjekk ut disse gode oppskriftene:
