Til hovedinnhold

Vegansk jordskokk- og eplesuppe med sautert purre

45 min
9 varer
54
Vegansk jordskokk- og eplesuppe med sautert purre

Denne jordskokksuppen er laget på verdens beste kraft - vann! Michelinkokk Bent Stiansen viser oss hvordan helt vegansk blir skikkelig godt med denne oppskriften.
Tips: Det er viktig å snitte purren når du skal rense den, da blir det enklere å vaske den.
NB!: Pass på syrlighet når du tilbereder jordskokker. Hvis du tilsetter syre for tidlig, vil de ikke kokes.

Ingredienser

8
porsjoner
  • 0.5 kg jordskokk
  • 2 stk eple
  • 0.5 dl solsikkeolje
  • 2 stk grønnsaksbuljongterning
  • 0.75 dl vann
  • 2.5 dl soyafløte
  • 1 stk purreløk
  • 2 ss olivenolje
  • 0.5 ts salt

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 0.5 kg jordskokk
  • 2 stk eple
  • 0.5 dl solsikkeolje
  • 2 stk grønnsaksbuljongterning
  • 0.75 dl vann
  • 2.5 dl soyafløte
  • 1 stk purreløk
  • 2 ss olivenolje
  • 0.5 ts salt
Skrell jordskokkene og eplene og del dem i skiver.
Fres jordskokkene og eplene i solsikkeolje i fem minutter.
Tilsett grønnsaksbuljongterninger, vann og kok i 15 minutter til jordskokkene er mør
Tilsett soyafløte og kjør suppen til en kremet suppe med en stavmikser, eller kjør den i en blender. Smak til med salt og pepper.
Snitt opp purren i 1 cm terninger og vask dem godt.
Fres purren mør i olivenolje i 3 minutter og server som garnityr i suppen.
woman cooking

Bon appetit!

Skrell jordskokkene og eplene og del dem i skiver.
Fres jordskokkene og eplene i solsikkeolje i fem minutter.
Tilsett grønnsaksbuljongterninger, vann og kok i 15 minutter til jordskokkene er mør
Tilsett soyafløte og kjør suppen til en kremet suppe med en stavmikser, eller kjør den i en blender. Smak til med salt og pepper.
Snitt opp purren i 1 cm terninger og vask dem godt.
Fres purren mør i olivenolje i 3 minutter og server som garnityr i suppen.
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?