oppskrifter

Suppe

rask

Kremet soppsuppe

Name: Kremet soppsuppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g sopp; 2 stk sjalottløk; 2 stk hvitløksfedd; 7 dl kyllingkraft; 3 dl fløte; 4 ts ramsløkpuré; friske urter; salt og kvernet pepper; sitron

30 min

En fyldig soppsuppe er proppfull av smak og er dessuten en glitrende måte å bruke opp eventuell mindre pene sopper på.

I denne soppsuppe-oppskriften har jeg rundet den av med fløte, men både crème fraîche eller en god skje mascarpone kan brukes med stort hell. Litt revet parmesan til servering er heller ikke å forakte.
Tips: En dråpe eller to med soppolje eller trøffelolje i suppen rett før servering høyner smaken. Kjør suppen med en stavmikser rett før servering, da blir den ekstra luftig.

Lise Finckenhagen

1329 har lagret denne

Fyldig og kremet soppsuppe — Foto: Sara Johannessen Meek

Lise Finckenhagen

1329 har lagret denne

Ingredienser

porsjoner

500 g sopp, renset

2 stk sjalottløk

2 stk hvitløksfedd

7 dl kyllingkraft, eller grønnsakskraft

3 dl fløte

4 ts ramsløkpuré, eller pesto

friske urter, gressløk, timian, kjørvel eller persille

salt og kvernet pepper

sitron

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

500 g sopp, renset

2 stk sjalottløk

2 stk hvitløksfedd

7 dl kyllingkraft, eller grønnsakskraft

3 dl fløte

4 ts ramsløkpuré, eller pesto

friske urter, gressløk, timian, kjørvel eller persille

salt og kvernet pepper

sitron

Spar de peneste soppene til pynt (omtrent halvparten) og kutt resten i små biter. Smelt smøret i en kjele og fres løk og hvitløk til løken er blank og myk.

Tilsett soppen og la det frese et par minutter til. Hell i kraft og fløte, la det hele småkoke i cirka 15 minutter.

Kjør suppen til en jevn pure i en hurtigmikser eller med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. (Virker suppen veldig tykk kan du spe den med mer buljong eller melk.)

Stek resten av soppen gyllen i smør, krydre med salt og pepper og dryss over friske urter.

Fordel suppen i dype skåler, legg i sopp og pynt med ramsløkpure. Serveres med godt ferskt brød.

Bon appetit!

Spar de peneste soppene til pynt (omtrent halvparten) og kutt resten i små biter. Smelt smøret i en kjele og fres løk og hvitløk til løken er blank og myk.

Tilsett soppen og la det frese et par minutter til. Hell i kraft og fløte, la det hele småkoke i cirka 15 minutter.

Kjør suppen til en jevn pure i en hurtigmikser eller med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. (Virker suppen veldig tykk kan du spe den med mer buljong eller melk.)

Stek resten av soppen gyllen i smør, krydre med salt og pepper og dryss over friske urter.

Fordel suppen i dype skåler, legg i sopp og pynt med ramsløkpure. Serveres med godt ferskt brød.

Finn flere oppskrifter:

Middag Suppe Enkel

Kremet soppsuppe

Ingredienser

Slik gjør du:

Bon appetit!

Hvordan var din opplevelse i dag?