Dette er en klassiker. Franskmennene kaller det «vichyssoise», og serverer den kald. Opprinnelig lages den med en god kraft i bunn, men her bruker vi en terning. Utover det er ingrediensene kun potet, purre og creme fraiche (eller fløte).
Dette er en klassiker. Franskmennene kaller det «vichyssoise», og serverer den kald. Opprinnelig lages den med en god kraft i bunn, men her bruker vi en terning. Utover det er ingrediensene kun potet, purre og creme fraiche (eller fløte).
Skrell potetene og del i terninger. Vask og snitt purreløk. Legg tilside noe av det grønneste på purreløken, som skal koke litt kortere enn den hvite og lysgrønne for ekstra fin farge på suppa.
Ha potet og lys purre i en gryte. Fyll på vann til det dekker. Tilsett en knert buljong, maks en halv terning.
Kok opp med lokket på og la småkoke til potetene er møre. Kjør med en stavmikser til suppa er passe glatt. Bland inn crème fraîche og eventuelt mer vann hvis den er veldig tjukk. Smak til med salt og pepper.
Overfør til suppeskåler og server med en liten stråle olivenolje på toppen.
Bon appetit!
Skrell potetene og del i terninger. Vask og snitt purreløk. Legg tilside noe av det grønneste på purreløken, som skal koke litt kortere enn den hvite og lysgrønne for ekstra fin farge på suppa.
Ha potet og lys purre i en gryte. Fyll på vann til det dekker. Tilsett en knert buljong, maks en halv terning.
Kok opp med lokket på og la småkoke til potetene er møre. Kjør med en stavmikser til suppa er passe glatt. Bland inn crème fraîche og eventuelt mer vann hvis den er veldig tjukk. Smak til med salt og pepper.
Overfør til suppeskåler og server med en liten stråle olivenolje på toppen.
