Samosa med krydret potetfyll

1 h

Til 10-12 stk.

Lise Finckenhagen

Lagret av 324 brukere

Til 10-12 stk.

Lise Finckenhagen

Lagret av 324 brukere

Ingredienser

porsjoner

Deig

0.5 kg hvetemel

2 dl vann

80 g smør, smeltet, eller nøytral olje

0.5 ts salt

2 ts kummin, malt

Fyll

3 ss rapsolje

2 fedd hvitløk

1 stk løk, stor

1 ss ingefær, revet, frisk

1 stk rød chili

2 ts karripasta, grønn

1 ts gurkemeie

400 g poteter, kokte

150 g erter, små, grønne

1 bunt koriander, frisk

salt

olje, til fritering

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

Deig

0.5 kg hvetemel

2 dl vann

80 g smør, smeltet, eller nøytral olje

0.5 ts salt

2 ts kummin, malt

Fyll

3 ss rapsolje

2 fedd hvitløk

1 stk løk, stor

1 ss ingefær, revet, frisk

1 stk rød chili

2 ts karripasta, grønn

1 ts gurkemeie

400 g poteter, kokte

150 g erter, små, grønne

1 bunt koriander, frisk

salt

olje, til fritering

Bland alle ingrediensene til deigen godt sammen. Tilsett litt mer mel hvis deigen virker klissete.

Pakk deigen inn i plastfilm og la den hvile i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Rens og finhakk løk og hvitløk. Rens chilien for frø og finhakk den også.

Varm 3 spiseskjeer olje i en stekepanne og fres løken myk og blank (den skal ikke bli stekt).

Tilsett hvitløk og fres videre i ett minutt. Ha i karripasta, ingefær, chili, gurkemeie.

La det hele frese videre noen minutter over middels lav varme. Skjær potetene i små terninger og ha dem over i en bolle sammen med ertene. Tilsett løk - og krydderblandingen og bland det godt sammen. Rør inn hakket koriander og smak blandingen til med salt.

Kjevl deigen tynt og skjær den i ruter på ca. 10 cm. Legg en god skje fyll på hver rute. Pensle kantene med litt vann. Brett sammen som triangler og klem skjøtene godt sammen.

Stek samosaene i middels varm olje til de får en gyllenbrun farge.

La de ferdigstekte samosaene får renne av seg på litt kjøkkenpapir før servering.

Bon appetit!