Hvitvinsdampede blåskjell med persille og hvitløkssaus à la Bent Stiansen
30 min
Hvitvin og blåskjell smaker helt nydelig sammen, og er virkelig smaken av sommer. Disse lekre blåskjellene er Michelin-kokk Bent Stiansens bidrag til boken «90 retter til Ingrid Espelid Hovig», Gyldendal Forlag. Enkelt, lekker og utrolig godt. Foto: Marianne Gehrken/Gyldendal Forlag
Hvitvin og blåskjell smaker helt nydelig sammen, og er virkelig smaken av sommer. Disse lekre blåskjellene er Michelin-kokk Bent Stiansens bidrag til boken «90 retter til Ingrid Espelid Hovig», Gyldendal Forlag. Enkelt, lekker og utrolig godt. Foto: Marianne Gehrken/Gyldendal Forlag
Legg skjellene i vann og rens dem. Ta bort skjegget på skjellene. Skjell som er knuste eller flyter mye, skal kastes.
Finhakk løk og hvitløk, og fres i olje sammen med timian. Ha på skjellene og tilsett hvitvin. Sett på lokk og kok opp.
La skjellene dampe i tre minutter til alle skjell har åpnet seg. De skjellene som da ikke er åpnet, kastes. Ta skjellene ut av kjelen og hold dem varme i et serveringsfat.
Ha fløte, persille, pepper og sitronsaft i kraften og kok opp. Jevn med maisenna utrørt i vann og smak til sausen med eventuelt mer salt (vær forsiktig) og sitronsaft. Hell sausen over skjellene og de er ferdige til å serveres.
Bon appetit!
Legg skjellene i vann og rens dem. Ta bort skjegget på skjellene. Skjell som er knuste eller flyter mye, skal kastes.
Finhakk løk og hvitløk, og fres i olje sammen med timian. Ha på skjellene og tilsett hvitvin. Sett på lokk og kok opp.
La skjellene dampe i tre minutter til alle skjell har åpnet seg. De skjellene som da ikke er åpnet, kastes. Ta skjellene ut av kjelen og hold dem varme i et serveringsfat.
Ha fløte, persille, pepper og sitronsaft i kraften og kok opp. Jevn med maisenna utrørt i vann og smak til sausen med eventuelt mer salt (vær forsiktig) og sitronsaft. Hell sausen over skjellene og de er ferdige til å serveres.
