Til hovedinnhold

Hesteskosalat med reker og thaidressing

45 min

Selv om reker ofte er synonymt med sol og sommer (noe som er lykke i seg selv), er det faktisk på vinteren de er på sitt beste. Bytt ut loff og majones med sprø grønnsaker og en forfriskende og passe spicy dressing med blant annet lime, sitrongress og chili. 

Tilsett fruktkjøttet fra en sweetie, hakkede peanøtter, dander salaten som en hestesko og dryss over sprøstekt løk, koriander og mynte. Pass bare på at hesteskoen blir servert riktig vei, vi vil for all del unngå at lykken renner ut …
Tips: Sprøstekt løk kan byttes ut med sprøstekt hvitløk. Peanøtter kan erstattes med cashewnøtter.

Lise Finckenhagen
171 har lagret denne
Hesteskosalat med reker og thaidressing

Selv om reker ofte er synonymt med sol og sommer (noe som er lykke i seg selv), er det faktisk på vinteren de er på sitt beste. Bytt ut loff og majones med sprø grønnsaker og en forfriskende og passe spicy dressing med blant annet lime, sitrongress og chili. 

Tilsett fruktkjøttet fra en sweetie, hakkede peanøtter, dander salaten som en hestesko og dryss over sprøstekt løk, koriander og mynte. Pass bare på at hesteskoen blir servert riktig vei, vi vil for all del unngå at lykken renner ut …
Tips: Sprøstekt løk kan byttes ut med sprøstekt hvitløk. Peanøtter kan erstattes med cashewnøtter.

Lise Finckenhagen
171 har lagret denne

Ingredienser

4
porsjoner
  • 400 g reker, rensede
  • 1 stk sweetie
  • 1 stk hjertesalat, eventuelt 2
  • 1 stk agurk
  • 2 stk gulrøtter, store
  • 1 stk rødløk
  • 4 ss peanøtter, hakkede
  • 2 ss sprøstekt løk
  • koriander, grovhakket
  • mynte, grovhakket, kan sløyfes
  • chilimajones, kan sløyfes

Dressing

  • 3 stk lime
  • 1 stk rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 stk sitrongresstilk
  • 1 ts ingefær, revet, eventuelt 2ts
  • 3 ss sukker
  • 1 ss fish sauce
  • 2 ss koriander, hakket
  • 1 ss mynte, hakket, kan sløyfes

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 400 g reker, rensede
  • 1 stk sweetie
  • 1 stk hjertesalat, eventuelt 2
  • 1 stk agurk
  • 2 stk gulrøtter, store
  • 1 stk rødløk
  • 4 ss peanøtter, hakkede
  • 2 ss sprøstekt løk
  • koriander, grovhakket
  • mynte, grovhakket, kan sløyfes
  • chilimajones, kan sløyfes

Dressing

  • 3 stk lime
  • 1 stk rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 stk sitrongresstilk
  • 1 ts ingefær, revet, eventuelt 2ts
  • 3 ss sukker
  • 1 ss fish sauce
  • 2 ss koriander, hakket
  • 1 ss mynte, hakket, kan sløyfes
Press limen til dressingen, det skal bli cirka 1 dl. Finhakk chili - fjern eventuelt frøene for en litt mildere chilismak - og hvitløk. Fjern de ytterste harde bladene på sitrongresset og finhakk den myke kjernen. Bland chili, hvitløk, sitrongress og ingefær sammen (gjerne med en morter) med limesaft, sukker, fishsauce, koriander og mynte. Bland rekene sammen med dressingen og la dem ligge og godgjøre seg der mens du klargjør resten.
Skrell sweetien og del fruktkjøttet fra sitrusfrukten i små biter. Det skal kun være fruktkjøtt, og ingen rester av den hvite hinnen. Rens og del salaten i løse blader, del store blader i to. Del agurken på langs. Fjern den bløte kjernen og del agurken i tynne skiver. Skrell og skjær gulrøttene i tynne strimler, eller riv dem.
Skrell og finsnitt rødløken. Bland sammen reker og all dressingen, sitruskjøttet, agurk, gulrøtter rødløk og peanøtter. Legg salatbladene som en hestesko på et passende fat. Fordel rekesalaten over salatbladene. Dryss til slutt over sprøstekt løk, koriander og mynte. Topp med noen striper chilimajones hvis ønskelig.
woman cooking

Bon appetit!

Press limen til dressingen, det skal bli cirka 1 dl. Finhakk chili - fjern eventuelt frøene for en litt mildere chilismak - og hvitløk. Fjern de ytterste harde bladene på sitrongresset og finhakk den myke kjernen. Bland chili, hvitløk, sitrongress og ingefær sammen (gjerne med en morter) med limesaft, sukker, fishsauce, koriander og mynte. Bland rekene sammen med dressingen og la dem ligge og godgjøre seg der mens du klargjør resten.
Skrell sweetien og del fruktkjøttet fra sitrusfrukten i små biter. Det skal kun være fruktkjøtt, og ingen rester av den hvite hinnen. Rens og del salaten i løse blader, del store blader i to. Del agurken på langs. Fjern den bløte kjernen og del agurken i tynne skiver. Skrell og skjær gulrøttene i tynne strimler, eller riv dem.
Skrell og finsnitt rødløken. Bland sammen reker og all dressingen, sitruskjøttet, agurk, gulrøtter rødløk og peanøtter. Legg salatbladene som en hestesko på et passende fat. Fordel rekesalaten over salatbladene. Dryss til slutt over sprøstekt løk, koriander og mynte. Topp med noen striper chilimajones hvis ønskelig.
Finn flere oppskrifter:
LunsjMiddagSalat

Siste artikler fra Godt.no

Måltid
Egenskap
Type rett
Ingrediens

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?