Couscous-salat med kikerter, fetaost, avokado og dressing
30 min
16 varer
1.1k
Denne salaten med nordafrikanske smaker er proppfull av godsaker som fetaost og avokado og holder lenge på metthetsfølelsen.
Tips: Couscous kan erstattes med bulgur, quinoa eller byggryn. Salaten kan i tillegg toppes med ovnsbakte søtpoteter (i biter eller kløfter) eller gulrøtter.
Det kan forsterkes ytterligere hvis du smaker dressingen til med et lite dryss kanel og knuste korianderfrø i tillegg til spisskummen. Pistasj kan byttes ut med hakkede mandler eller ristede gresskarkjerner hvis ønskelig. Granateplekjernene kan byttes ut med eller få selskap av tørkede aprikoser i små biter eller en håndfull rosiner.
Ingredienser
2
porsjoner
- 2.5 dl couscous
- 100 g kikerter, kokte
- 0.5 stk granateple
- 2 - 4 ss pistasjnøtter, hakkede
- 50 g blandet salat, f.eks babysalatmiks eller babyspinat
- 80 g fetaost, gjerne myk og kremet
- 1 stk avokado
- 2 ss mynte, hakket
Dressing
- 0.5 stk appelsin, saften
- 0.5 stk sitron, saften
- 2 ts honning, flytende
- 0.5 dl olivenolje, mild, evt. rapsolje
- 0.5 dl persille, hakket
- 1 klype spisskummen
- salt og kvernet pepper
- friske urter, til pynt (kan sløyfes)
Slik gjør du:
Unngå at skjermen går i dvale
- 2.5 dl couscous
- 100 g kikerter, kokte
- 0.5 stk granateple
- 2 - 4 ss pistasjnøtter, hakkede
- 50 g blandet salat, f.eks babysalatmiks eller babyspinat
- 80 g fetaost, gjerne myk og kremet
- 1 stk avokado
- 2 ss mynte, hakket
Dressing
- 0.5 stk appelsin, saften
- 0.5 stk sitron, saften
- 2 ts honning, flytende
- 0.5 dl olivenolje, mild, evt. rapsolje
- 0.5 dl persille, hakket
- 1 klype spisskummen
- salt og kvernet pepper
- friske urter, til pynt (kan sløyfes)
Visp sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og kvernet pepper.
Bland sammen couscous, kikerter, granateplekjerner, pistasj, salatblader og halvparten av dressingen.
Fordel det på to tallerkener og topp med smuldret fetaost og avokado i skiver. Drypp over resten av dressingen og pynt
med ekstra urter eller spirer.
med ekstra urter eller spirer.
Bon appetit!
Visp sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og kvernet pepper.
Bland sammen couscous, kikerter, granateplekjerner, pistasj, salatblader og halvparten av dressingen.
Fordel det på to tallerkener og topp med smuldret fetaost og avokado i skiver. Drypp over resten av dressingen og pynt
med ekstra urter eller spirer.
med ekstra urter eller spirer.
