Skrell og skjær søtpotetene i jevne biter. Legg potetene over i en liten langpanne. Drypp over olje og krydre med salt og pepper. Vend alt godt sammen og bak søtpotetene i ovn ved 200 grader i ca 20 minutter eller til bitene er helt møre.
Rens og finhakk chilien. Skjær rødløken tynne skiver og mango og ananas i små terninger. Skjær av skallet på grapefrukten og skjær ut hinnefrie båter. Del ”grapefiletene” i mindre biter.
Bland de bakte søtpotetene med resten av ingrediensene og fordel det utover et stort fat, eller ha alt i en bolle. Press over limesaft, drypp over olivenolje og krydre med salt og kvernet pepper. Dryss til slutt over smuldret fetaost. Pynt gjerne med friske urter som basilikum, koriander og/eller mynte.
Bon appetit!
Skrell og skjær søtpotetene i jevne biter. Legg potetene over i en liten langpanne. Drypp over olje og krydre med salt og pepper. Vend alt godt sammen og bak søtpotetene i ovn ved 200 grader i ca 20 minutter eller til bitene er helt møre.
Rens og finhakk chilien. Skjær rødløken tynne skiver og mango og ananas i små terninger. Skjær av skallet på grapefrukten og skjær ut hinnefrie båter. Del ”grapefiletene” i mindre biter.
Bland de bakte søtpotetene med resten av ingrediensene og fordel det utover et stort fat, eller ha alt i en bolle. Press over limesaft, drypp over olivenolje og krydre med salt og kvernet pepper. Dryss til slutt over smuldret fetaost. Pynt gjerne med friske urter som basilikum, koriander og/eller mynte.
