Risotto med blåskjell smaker kjempegodt med litt parmesan, og tilsett gjerne også en klype safran for ekstra farge. Det er jo egentlig litt «forbudt» å blande parmesan med sjømat, men det kan anbefales å bryte denne regelen innimellom. Det blir nemlig kjempegodt!
Risotto med blåskjell smaker kjempegodt med litt parmesan, og tilsett gjerne også en klype safran for ekstra farge. Det er jo egentlig litt «forbudt» å blande parmesan med sjømat, men det kan anbefales å bryte denne regelen innimellom. Det blir nemlig kjempegodt!
Vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast ødelagte skjell og skjell som ikke lukker seg når du kakker på dem.
Finhakk hvitløk og sjalottløk. Varm en romslig gryte, tilsett olje og fres løk og hvitløk under omrøring til løken blir blank og myk. Tilsett blåskjell og rør alt godt sammen.
Legg på lokk og damp skjellene til de har åpnet seg. Rist på gryten et par ganger underveis i dampingen.
Sil kraften og plukk ut skjellmaten. Kast eventuelle skjell som ikke har åpnet seg.
Kok opp blåskjellkraften.
Varm olivenoljen i en tykkbunnet kasserolle. Tilsett sjalottløk, hvitløk og ris. Fres under omrøring til risen blir blank.
Tilsett vinen og fres videre til vinen har fordampet. Ha i en klype safran og spe med den varme kraften, en stor øse om gangen.
Rør hele tiden med en tresleiv. La risen absorbere væsken før du tilsetter mer. Fortsett til risen er klar, cirka 18 minutter.
Rør inn kaldt smør i terninger, parmesan og sitronsaft. Smak til med salt og pepper og spe med litt mer kraft eller vann hvis risottoen er for tykk.
Bland til slutt inn blåskjell og urter.
Bon appetit!
Vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast ødelagte skjell og skjell som ikke lukker seg når du kakker på dem.
Finhakk hvitløk og sjalottløk. Varm en romslig gryte, tilsett olje og fres løk og hvitløk under omrøring til løken blir blank og myk. Tilsett blåskjell og rør alt godt sammen.
Legg på lokk og damp skjellene til de har åpnet seg. Rist på gryten et par ganger underveis i dampingen.
Sil kraften og plukk ut skjellmaten. Kast eventuelle skjell som ikke har åpnet seg.
Kok opp blåskjellkraften.
Varm olivenoljen i en tykkbunnet kasserolle. Tilsett sjalottløk, hvitløk og ris. Fres under omrøring til risen blir blank.
Tilsett vinen og fres videre til vinen har fordampet. Ha i en klype safran og spe med den varme kraften, en stor øse om gangen.
Rør hele tiden med en tresleiv. La risen absorbere væsken før du tilsetter mer. Fortsett til risen er klar, cirka 18 minutter.
Rør inn kaldt smør i terninger, parmesan og sitronsaft. Smak til med salt og pepper og spe med litt mer kraft eller vann hvis risottoen er for tykk.
