Pizzabunn med durumhvete på romersk vis
Dette er pizzabunn med durumhvete laget på romersk vis. I motsetning til den napolitanske pizzaen med tykk kant, som er populær over hele kloden, er den romerske pizzaversjonen tynn og praktisk talt uten kant.
Denne oppskriften legger opp til en langsom og kald hevingsprosess over ett døgn. Det gir et resultat som er sprøtt, duftende og med litt tyggemotstand. Den lille mengden med durumhvete og den langsomme hevingen i kjøleskap gjør at skorpen blir ekstra sprø og smakfull.
Bruk en kjøkkenmaskin til å kna deigen, eller sett av 10-15 minutter til å kna for hånd. Det siste tipset er å strekke eller kjevle ut deigen så tynt du klarer. Så legger du på det fyllet du ønsker. Vi foreslår romersk-inspirert fyll, men føl deg fri til å være kreativ.
Her finner du oppskrift på capricciosa-fyll!
En pizzastein vil gi pizzaen din den gode «steinovnsbakte smaken», mer volum og en uovertruffen letthet. Hvis du ikke har en slik, kan du i stedet bruke en stekeplate som du setter opp-ned, eller bruke uglaserte terracottafliser. For å få det aller beste resultatet, bør du forvarme pizzasteinen eller stekeplaten i minst 45 minutter på nest nederste rille i ovnen før du skal steke pizzaen. Steketiden vil avhenge av ovnen din, og vil bli kortere hvis du bruker en pizzastein.
Oppskrift og foto er hentet fra boken Smaken av Roma av Katie Parla og Kristina Gill (Memo forlag).
Dette er pizzabunn med durumhvete laget på romersk vis. I motsetning til den napolitanske pizzaen med tykk kant, som er populær over hele kloden, er den romerske pizzaversjonen tynn og praktisk talt uten kant.
Denne oppskriften legger opp til en langsom og kald hevingsprosess over ett døgn. Det gir et resultat som er sprøtt, duftende og med litt tyggemotstand. Den lille mengden med durumhvete og den langsomme hevingen i kjøleskap gjør at skorpen blir ekstra sprø og smakfull.
Bruk en kjøkkenmaskin til å kna deigen, eller sett av 10-15 minutter til å kna for hånd. Det siste tipset er å strekke eller kjevle ut deigen så tynt du klarer. Så legger du på det fyllet du ønsker. Vi foreslår romersk-inspirert fyll, men føl deg fri til å være kreativ.
Her finner du oppskrift på capricciosa-fyll!
En pizzastein vil gi pizzaen din den gode «steinovnsbakte smaken», mer volum og en uovertruffen letthet. Hvis du ikke har en slik, kan du i stedet bruke en stekeplate som du setter opp-ned, eller bruke uglaserte terracottafliser. For å få det aller beste resultatet, bør du forvarme pizzasteinen eller stekeplaten i minst 45 minutter på nest nederste rille i ovnen før du skal steke pizzaen. Steketiden vil avhenge av ovnen din, og vil bli kortere hvis du bruker en pizzastein.
Oppskrift og foto er hentet fra boken Smaken av Roma av Katie Parla og Kristina Gill (Memo forlag).
- 3 g tørrgjær
- 3 dl vann, kaldt
- 450 g hvetemel
- 50 g durumhvete, pluss ekstra til utbaking
- 2 ts havsalt
- 2 ts olivenolje extra virgin
- olje, nøytral, til pensling
- 3 g tørrgjær
- 3 dl vann, kaldt
- 450 g hvetemel
- 50 g durumhvete, pluss ekstra til utbaking
- 2 ts havsalt
- 2 ts olivenolje extra virgin
- olje, nøytral, til pensling
