Til hovedinnhold

Helstekt kalkunfilet

1 h 30 min
Lise Finckenhagen
Lagret av 807 brukere
Helstekt kalkunfilet med fløtesaus
Kalkunfilet er gjerne lettere å lykkes med enn en hel kalkun. Følger du med på kjernetemperatur er resultatet saftig festmat.
Foto: Stian Broch
Lise Finckenhagen
Lagret av 807 brukere

Ingredienser

4
porsjoner
  • 1 stk kalkunbryst, cirka 700 gram, helst med skinn
  • 4 fedd hvitløk, ikke skrelte
  • 1 kvast estragon, evt. timian eller rosmarin
  • salt
  • pepper
  • olje, til steking
  • smør, til steking

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 1 stk kalkunbryst, cirka 700 gram, helst med skinn
  • 4 fedd hvitløk, ikke skrelte
  • 1 kvast estragon, evt. timian eller rosmarin
  • salt
  • pepper
  • olje, til steking
  • smør, til steking
Krydre brystet godt med salt og pepper. Knus hvitløkfeddene med bredsiden av kniven. Varm en klunk olje i en stekepanne.
Brun brystet godt på begge sider. Brun eventuelt på skinnsiden først til skinnet er gyllent og sprøtt. Senk temperaturen noe og legg en god klatt med smør i pannen sammen med hvitløk og urter. Fres brystet videre i et par minutter mens du snur og vender litt på det.
Løft brystet over i en passende ildfast form og slå over alt fettet fra pannen. Stikk inn et steketermometer og stek brystet videre i ovn ved 125-150 grader til kjernetemperaturen når 65 grader. Størrelsen og tykkelsen på kalkunbrystet eller fileten kan varierer ganske mye – og det vil da også steketiden. Husk at temperaturen vil stige ytterligere et par grader etter at du har tatt kjøttet ut av ovnen, så ta det ut litt i forkant.
La kalkunfileten få hvile i minst 15 minutter før du skjærer brystet i skiver. Serveres gjerne med en god fløtesaus, pannestekt rosenkål og en fruktig og frisk salat, som waldorfsalat.
woman cooking

Bon appetit!

Krydre brystet godt med salt og pepper. Knus hvitløkfeddene med bredsiden av kniven. Varm en klunk olje i en stekepanne.
Brun brystet godt på begge sider. Brun eventuelt på skinnsiden først til skinnet er gyllent og sprøtt. Senk temperaturen noe og legg en god klatt med smør i pannen sammen med hvitløk og urter. Fres brystet videre i et par minutter mens du snur og vender litt på det.
Løft brystet over i en passende ildfast form og slå over alt fettet fra pannen. Stikk inn et steketermometer og stek brystet videre i ovn ved 125-150 grader til kjernetemperaturen når 65 grader. Størrelsen og tykkelsen på kalkunbrystet eller fileten kan varierer ganske mye – og det vil da også steketiden. Husk at temperaturen vil stige ytterligere et par grader etter at du har tatt kjøttet ut av ovnen, så ta det ut litt i forkant.
La kalkunfileten få hvile i minst 15 minutter før du skjærer brystet i skiver. Serveres gjerne med en god fløtesaus, pannestekt rosenkål og en fruktig og frisk salat, som waldorfsalat.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Måltid
Egenskap
Type rett
Ingrediens

Hvordan var din opplevelse i dag?