Til hovedinnhold

Kyllinglår i kremet estragonsaus med hvitløk

1 t 30 min

Kylling og estragon er en suveren kombinasjon. Når det gjelder antall hvitløksfedd i oppskriften må du absolutt ikke la deg skremme, selv om jeg godt kan forstå at 15 fedd høres ut som 10 for mye. Men det du vil oppleve er at hvitløken skifter fullstendig karakter og blir både mild og sødmefull med en nøtteaktig smak. Samtidig som lårene koker seg møre i en frisk og fyldig fløtesaus.
Serveres med for eksempel ris og ristet godt brød til å suge opp den deilige sausen. For ekstra god smak på brødskivene: Press den bløte hvitløken ut av skallet og smør hvitløken på skivene. Som ekstra tilbehør er det supert med smørdampede aspargesbønner og en frisk grønn salat.

Lise Finckenhagen
1740 har lagret denne
Kyllinglår i kremet estragonsaus med hvitløk

Kylling og estragon er en suveren kombinasjon. Når det gjelder antall hvitløksfedd i oppskriften må du absolutt ikke la deg skremme, selv om jeg godt kan forstå at 15 fedd høres ut som 10 for mye. Men det du vil oppleve er at hvitløken skifter fullstendig karakter og blir både mild og sødmefull med en nøtteaktig smak. Samtidig som lårene koker seg møre i en frisk og fyldig fløtesaus.
Serveres med for eksempel ris og ristet godt brød til å suge opp den deilige sausen. For ekstra god smak på brødskivene: Press den bløte hvitløken ut av skallet og smør hvitløken på skivene. Som ekstra tilbehør er det supert med smørdampede aspargesbønner og en frisk grønn salat.

Lise Finckenhagen
1740 har lagret denne

Ingredienser

4
porsjoner
  • 4 stykker kyllinglår, store, evt. flere hvis de er små
  • 15 stykker hvitløksfedd, uskrelte
  • 2 dl hvitvin, tørr
  • 2 dl kyllingkraft
  • 2 dl fløte
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • 4 stilker estragon, frisk
  • salt og kvernet pepper

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 4 stykker kyllinglår, store, evt. flere hvis de er små
  • 15 stykker hvitløksfedd, uskrelte
  • 2 dl hvitvin, tørr
  • 2 dl kyllingkraft
  • 2 dl fløte
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • 4 stilker estragon, frisk
  • salt og kvernet pepper
Bruk helst en vid og tykkbunnet gryte.
Klapp kyllinglårene tørre og krydre de godt med salt og pepper.
Smelt smør og olje i gryten. Legg i kyllingen med skinnsiden ned. Hvis det ikke er plass til alle kan du gjøre det i to omganger. Stek på skinnsiden til skinnet er gyllent og sprøtt, snu og brun lårene på den andre siden også. Ta lårene ut av gryten så lenge (er det mye fett i gryten kan du fjerne litt av det).
Ha i hvitløkfeddene og fres dem gylne under omrøring. Tilsett vin og estragon, og la det koke til det meste av væsken har fordampet. Hell i kraft og fløte og legg lårene tilbake i gryta. Gi det hele et oppkok.
Dekk gryten med et løst lokk av aluminiumsfolie, og la det putre over middels lav varme i ca. 50 minutter (eller til kjøttet faller av benet). Rør eller rist litt på gryten med jevne mellomrom.
woman cooking

Bon appetit!

Bruk helst en vid og tykkbunnet gryte.
Klapp kyllinglårene tørre og krydre de godt med salt og pepper.
Smelt smør og olje i gryten. Legg i kyllingen med skinnsiden ned. Hvis det ikke er plass til alle kan du gjøre det i to omganger. Stek på skinnsiden til skinnet er gyllent og sprøtt, snu og brun lårene på den andre siden også. Ta lårene ut av gryten så lenge (er det mye fett i gryten kan du fjerne litt av det).
Ha i hvitløkfeddene og fres dem gylne under omrøring. Tilsett vin og estragon, og la det koke til det meste av væsken har fordampet. Hell i kraft og fløte og legg lårene tilbake i gryta. Gi det hele et oppkok.
Dekk gryten med et løst lokk av aluminiumsfolie, og la det putre over middels lav varme i ca. 50 minutter (eller til kjøttet faller av benet). Rør eller rist litt på gryten med jevne mellomrom.
Finn flere oppskrifter:
MiddagKylling og fjærkre

Siste artikler fra Godt.no

Måltid
Egenskap
Type rett
Ingrediens

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?