Dette er en skikkelig god søndagsmiddag. Kylling med urter og kremet soppsaus, druer og estragon. Server den gjerne sammen med kokte eller ovnsbakte poteter.
Dette er en skikkelig god søndagsmiddag. Kylling med urter og kremet soppsaus, druer og estragon. Server den gjerne sammen med kokte eller ovnsbakte poteter.
friske urter, estragon, persille, basilikum eller gressløk
salt og kvernet pepper
smør, til steking
olje, til steking
Slik gjør du:
Unngå at skjermen går i dvale
1 stk kylling, hel
400 g sopp, blandet, renset
2 fedd hvitløk
2 stk sjalottløk
4 stk vårløk
2 dl hvitvin, tørr
3 dl kyllingkraft
3 dl kremfløte
4 stilk estragon, eventuelt 2 ts tørket
1 håndfull røde druer
friske urter, estragon, persille, basilikum eller gressløk
salt og kvernet pepper
smør, til steking
olje, til steking
Skjær kyllingbrystene fra skroget. Skjær av lårene og del lårene i overlår og klubbe. (Skroget kan du koke kraft på.) Legg gjerne noe urteblader innunder skinnet på kyllingen, og krydre godt med salt og pepper. Del soppen i mindre biter, finhakk hvitløken og skjær sjalottløk i skiver. Grovhakk den lyse delen på vårløken og finsnitt de grønne toppene.
Bruk en støpejerngryte eller en god stekepanne med høye kanter. Brun kyllingen godt på begge sider over middels høy varme i en blanding av smør og olje. Sørg for at skinnet blir skikkelig sprøstekt.
Løft kyllingen ut av gryta og slå av stekefettet (men ikke vask gryta/pannen). Fres soppen sammen med løk, hvitløk, grovhakket vårløk, estragon og en klatt smør. Fres godt under omrøring til soppen har fått en pen gyllen farge. Tilsett vin og la det koke inn til det meste av væsken har fordampet. Hell i kraft og fløte og la sausen småkoke i 5 minutter til den tykner noe, rør om av og til. Krydre lett med salt og pepper og legg kyllingen tilbake i sausen.
La kyllingen surre i sausen i ca. 15-20 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Varm druene i sausen og dryss over resten av vårløken og hakkede urter rett før servering.
Bon appetit!
Skjær kyllingbrystene fra skroget. Skjær av lårene og del lårene i overlår og klubbe. (Skroget kan du koke kraft på.) Legg gjerne noe urteblader innunder skinnet på kyllingen, og krydre godt med salt og pepper. Del soppen i mindre biter, finhakk hvitløken og skjær sjalottløk i skiver. Grovhakk den lyse delen på vårløken og finsnitt de grønne toppene.
Bruk en støpejerngryte eller en god stekepanne med høye kanter. Brun kyllingen godt på begge sider over middels høy varme i en blanding av smør og olje. Sørg for at skinnet blir skikkelig sprøstekt.
Løft kyllingen ut av gryta og slå av stekefettet (men ikke vask gryta/pannen). Fres soppen sammen med løk, hvitløk, grovhakket vårløk, estragon og en klatt smør. Fres godt under omrøring til soppen har fått en pen gyllen farge. Tilsett vin og la det koke inn til det meste av væsken har fordampet. Hell i kraft og fløte og la sausen småkoke i 5 minutter til den tykner noe, rør om av og til. Krydre lett med salt og pepper og legg kyllingen tilbake i sausen.
La kyllingen surre i sausen i ca. 15-20 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Varm druene i sausen og dryss over resten av vårløken og hakkede urter rett før servering.
Finn flere oppskrifter:
Vil du lagre favorittoppskriftene dine? Lag deg en gratis konto
