Til hovedinnhold

Kyllingconfit - konfiterte kyllinglår

3 timer

Lårene saltes, og noen ganger krydres, før de stille og rolig kokes møre i fett. Teknikken kan enkelt overføres til andre råvarer, enten det er snakk om fisk eller kjøtt, men tilberedningstid og temperaturer vil da selvsagt variere.
Tips: Får du ikke tak i andefett, kan du bruke en mild olivenolje. Smaken blir ikke helt den samme, men begge deler blir veldig godt.
Bytt ut kyllinglår med andelår og lag andeconfit.
Fettet kan siles, spares og fryses til neste gang du skal konfitere. Eller du kan bruke det til steking av for eksempel poteter.

Lise Finckenhagen
118 har lagret denne
Kyllingconfit - konfiterte kyllinglår

Lårene saltes, og noen ganger krydres, før de stille og rolig kokes møre i fett. Teknikken kan enkelt overføres til andre råvarer, enten det er snakk om fisk eller kjøtt, men tilberedningstid og temperaturer vil da selvsagt variere.
Tips: Får du ikke tak i andefett, kan du bruke en mild olivenolje. Smaken blir ikke helt den samme, men begge deler blir veldig godt.
Bytt ut kyllinglår med andelår og lag andeconfit.
Fettet kan siles, spares og fryses til neste gang du skal konfitere. Eller du kan bruke det til steking av for eksempel poteter.

Lise Finckenhagen
118 har lagret denne

Ingredienser

4
porsjoner
  • 4 stk kyllinglår, helst økologiske
  • 50 g havsalt, grovt
  • 1 ss sitronskall, revet
  • 2 ss rosmarin, ferske
  • matfett, andefett
  • 6 fedd hvitløk, uskrelt
  • rosmarin
  • timian
  • hel sort pepper

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 4 stk kyllinglår, helst økologiske
  • 50 g havsalt, grovt
  • 1 ss sitronskall, revet
  • 2 ss rosmarin, ferske
  • matfett, andefett
  • 6 fedd hvitløk, uskrelt
  • rosmarin
  • timian
  • hel sort pepper
Knus salt, sitronskall og urter sammen i en morter. Legg lårene over i en passende form og gni dem inn med saltblandingen. Dekk til formen og la den stå i kjøleskapet i ca. 12 timer.
Knus salt, sitronskall og urter sammen i en morter. Legg lårene over i en passende form og gni dem inn med saltblandingen. Dekk til formen og la den stå i kjøleskapet i ca. 12 timer.
Varm ovnen til 130 grader. Skyll vekk saltet under rennende kaldt vann og klapp lårene tørre med kjøkkenpapir.
Legg lårene over i en passe stor og tykkbunnet kjele. Tilsett knuste hvitløkfedd, urter, pepper og fett. (Lårene skal være dekket med fett.)
Legg lårene over i en passe stor og tykkbunnet kjele. Tilsett knuste hvitløkfedd, urter, pepper og fett. (Lårene skal være dekket med fett.)
Varm det hele sakte opp og legg på tett lokk (eller dekk godt med aluminiumsfolie).
Sett kasserollen inn i ovnen, la den stå i ca. 2 ½ time eller til lårene er helt møre. Løft lårene opp av fettet. Legg dem (med skinnsiden opp) over i en liten langpanne og stek lårene gylne og sprø ved 220 grader i ca. 10 minutter.
Sett kasserollen inn i ovnen, la den stå i ca. 2 ½ time eller til lårene er helt møre. Løft lårene opp av fettet. Legg dem (med skinnsiden opp) over i en liten langpanne og stek lårene gylne og sprø ved 220 grader i ca. 10 minutter.
Serveres for eksempel med frisk salat, balsamicosyltet løk (se oppskrift under ukens lille) og noen grovt hakkede valnøtter. Den syltede løken har jeg varmet i litt av laken sammen med valnøttene.
Hvis du ikke skal nyte lårene med det samme gjør du som følger:
Løft lårene opp fra kasserollen og legg dem over i en passende form, eller bolle, med litt høye kanter. Slå fettet over og oppbevar lårene dekket med fett i kjøleskap.
Ved servering:
Skrap fettet av lårene og legg dem (med skinnsiden opp) over i en liten langpanne.
Stek lårene ved 200 grader i ca. 25 minutter til skinnet blir sprøtt og gyllent.
woman cooking

Bon appetit!

Knus salt, sitronskall og urter sammen i en morter. Legg lårene over i en passende form og gni dem inn med saltblandingen. Dekk til formen og la den stå i kjøleskapet i ca. 12 timer.
Knus salt, sitronskall og urter sammen i en morter. Legg lårene over i en passende form og gni dem inn med saltblandingen. Dekk til formen og la den stå i kjøleskapet i ca. 12 timer.
Varm ovnen til 130 grader. Skyll vekk saltet under rennende kaldt vann og klapp lårene tørre med kjøkkenpapir.
Legg lårene over i en passe stor og tykkbunnet kjele. Tilsett knuste hvitløkfedd, urter, pepper og fett. (Lårene skal være dekket med fett.)
Legg lårene over i en passe stor og tykkbunnet kjele. Tilsett knuste hvitløkfedd, urter, pepper og fett. (Lårene skal være dekket med fett.)
Varm det hele sakte opp og legg på tett lokk (eller dekk godt med aluminiumsfolie).
Sett kasserollen inn i ovnen, la den stå i ca. 2 ½ time eller til lårene er helt møre. Løft lårene opp av fettet. Legg dem (med skinnsiden opp) over i en liten langpanne og stek lårene gylne og sprø ved 220 grader i ca. 10 minutter.
Sett kasserollen inn i ovnen, la den stå i ca. 2 ½ time eller til lårene er helt møre. Løft lårene opp av fettet. Legg dem (med skinnsiden opp) over i en liten langpanne og stek lårene gylne og sprø ved 220 grader i ca. 10 minutter.
Serveres for eksempel med frisk salat, balsamicosyltet løk (se oppskrift under ukens lille) og noen grovt hakkede valnøtter. Den syltede løken har jeg varmet i litt av laken sammen med valnøttene.
Hvis du ikke skal nyte lårene med det samme gjør du som følger:
Løft lårene opp fra kasserollen og legg dem over i en passende form, eller bolle, med litt høye kanter. Slå fettet over og oppbevar lårene dekket med fett i kjøleskap.
Ved servering:
Skrap fettet av lårene og legg dem (med skinnsiden opp) over i en liten langpanne.
Stek lårene ved 200 grader i ca. 25 minutter til skinnet blir sprøtt og gyllent.
Finn flere oppskrifter:
MiddagKylling og fjærkre

Siste artikler fra Godt.no

Måltid
Egenskap
Type rett
Ingrediens

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?