Bland grovmalt elgkjøtt og medisterdeig med finhakket sjalottløk, krydder og egg. Kna sammen til en smidig masse og spe med matfløte til passe konsistens. La gjerne elgdeigen stå kjølig en times tid før du begynner stekingen.
Form elgkarbonadedeigen til store tykke karbonadekaker. Snurr baconskiver rundt hver og fest disse med tannpirker.
Varm olje i stekepannen og stek elgkarbonadene brune på hver side.
Legg de ferdigbrunede kakene i en ovnsform og stek videre i komfyren på cirka 190 grader til de er gjennomstekte.
Ha litt smør i en kjele og ha i finhakket sjalottløk og sopp. La dette steke i kjelen i noen minutter før viltkraft eller buljong tilsettes.
La blandingen koke litt inn før crème fraîche og rødvinssirup tilsettes. Rødvin gir fløtebaserte sauser en lite delikat farge, dette løses ved å tilsette sausen noen dråper sukkerkulør. Smak til soppsausen med salt og pepper.
Bon appetit!
Bland grovmalt elgkjøtt og medisterdeig med finhakket sjalottløk, krydder og egg. Kna sammen til en smidig masse og spe med matfløte til passe konsistens. La gjerne elgdeigen stå kjølig en times tid før du begynner stekingen.
Form elgkarbonadedeigen til store tykke karbonadekaker. Snurr baconskiver rundt hver og fest disse med tannpirker.
Varm olje i stekepannen og stek elgkarbonadene brune på hver side.
Legg de ferdigbrunede kakene i en ovnsform og stek videre i komfyren på cirka 190 grader til de er gjennomstekte.
Ha litt smør i en kjele og ha i finhakket sjalottløk og sopp. La dette steke i kjelen i noen minutter før viltkraft eller buljong tilsettes.
La blandingen koke litt inn før crème fraîche og rødvinssirup tilsettes. Rødvin gir fløtebaserte sauser en lite delikat farge, dette løses ved å tilsette sausen noen dråper sukkerkulør. Smak til soppsausen med salt og pepper.
