Smaken av rosmarin er fantastisk i kombinasjon med hvitløk, enten det er biff, lam, kylling, fisk eller poteter som skal tilberedes. Kryddersmøret kan du lage selv med rosmarin, hvitløk, sitron og en klype chili. Det smaker supergodt til entrecote, men kan også dyttes under skinnet på kylling, eller løfte en bakt potet til nye høyder.
Smaken av rosmarin er fantastisk i kombinasjon med hvitløk, enten det er biff, lam, kylling, fisk eller poteter som skal tilberedes. Kryddersmøret kan du lage selv med rosmarin, hvitløk, sitron og en klype chili. Det smaker supergodt til entrecote, men kan også dyttes under skinnet på kylling, eller løfte en bakt potet til nye høyder.
Bind opp kjøttstykket med tre-fire hyssinglengder slik at kjøttet bevarer fasongen best mulig under steking.
Rens og del soppen i skiver.
Del hvitløken i fedd. Skrell og finhakk 3 av feddene, knus resten av feddene lett med bredsiden av kniven (uskrelte).
Bland sammen smør, finhakket hvitløk, revet skall av 1 sitron, 1 ss sitronsaft, 2 ss hakkede rosmarinblader og chiliflak.
Tørk entrecoten med kjøkkenpapir, så krydre kjøttstykket godt med salt og kvernet pepper.
Bruk helst en jernpanne eller en passende støpejerns gryte, og varm den godt. Ha litt olje i pannen og brun kjøttet godt på alle sider over høy varme.
Bruk god tid slik at kjøttet får en skikkelig god stekeskorpe over det hele. Tilsett litt mere olje underveis i bruningen om nødvendig.
La de knuste hvitløkfeddene og et par gode kvaster rosmarin få være med underveis i prosessen også.
Løft kjøttet ut av pannen. Tilsett soppen (og litt mere olje om nødvendig) og stek soppen gyllen.
Tilsett en skvett vann, rødvin eller oksekraft i pannen og skrap løs det som eventuelt har festet seg i bunnen.
Trekk pannen til side. Legg kjøttet tilbake i pannen
Smør halvparten av kryddersmøret over kjøttet og stek alt videre i ovn ved 170 grader i ca. 1 time, eller til kjernetemperaturen er 58 grader (rosa) eller 54 grader hvis du ønsker kjøttet litt rødere. Husk at kjernetmperaturen vil stige ytterligere et par-tre grader under hviletiden. Vend gjerne litt rundt på kjøttet underveis og øs over all den gode sjyen som danner seg i pannen.
La kjøttet hvile i 15-20 minutter før servering. Serveres med resten av kryddersmøret ved siden av.
Bon appetit!
Bind opp kjøttstykket med tre-fire hyssinglengder slik at kjøttet bevarer fasongen best mulig under steking.
Rens og del soppen i skiver.
Del hvitløken i fedd. Skrell og finhakk 3 av feddene, knus resten av feddene lett med bredsiden av kniven (uskrelte).
Bland sammen smør, finhakket hvitløk, revet skall av 1 sitron, 1 ss sitronsaft, 2 ss hakkede rosmarinblader og chiliflak.
Tørk entrecoten med kjøkkenpapir, så krydre kjøttstykket godt med salt og kvernet pepper.
Bruk helst en jernpanne eller en passende støpejerns gryte, og varm den godt. Ha litt olje i pannen og brun kjøttet godt på alle sider over høy varme.
Bruk god tid slik at kjøttet får en skikkelig god stekeskorpe over det hele. Tilsett litt mere olje underveis i bruningen om nødvendig.
La de knuste hvitløkfeddene og et par gode kvaster rosmarin få være med underveis i prosessen også.
Løft kjøttet ut av pannen. Tilsett soppen (og litt mere olje om nødvendig) og stek soppen gyllen.
Tilsett en skvett vann, rødvin eller oksekraft i pannen og skrap løs det som eventuelt har festet seg i bunnen.
Trekk pannen til side. Legg kjøttet tilbake i pannen
Smør halvparten av kryddersmøret over kjøttet og stek alt videre i ovn ved 170 grader i ca. 1 time, eller til kjernetemperaturen er 58 grader (rosa) eller 54 grader hvis du ønsker kjøttet litt rødere. Husk at kjernetmperaturen vil stige ytterligere et par-tre grader under hviletiden. Vend gjerne litt rundt på kjøttet underveis og øs over all den gode sjyen som danner seg i pannen.
La kjøttet hvile i 15-20 minutter før servering. Serveres med resten av kryddersmøret ved siden av.
