Osso buco

60 min

Osso buco er en virkelig klassisk favoritt, som gjør seg like godt i de mest eksklusive vennelag som på hyttetur.
Kilde: Adresseavisen. Foto: Terje Visnes

godt.no

77 har lagret denne

Osso buco er en virkelig klassisk favoritt, som gjør seg like godt i de mest eksklusive vennelag som på hyttetur.
Kilde: Adresseavisen. Foto: Terje Visnes

godt.no

77 har lagret denne

Ingredienser

porsjoner

1.5 kg kalvekjøtt, skank

salt og kvernet pepper

12 sjalottløk

olivenolje

2 kvaster rosmarin

4 hvitløksfedd

2 bokser hermetiske tomater

3 dl rødvin

1 dl marsala

chorizopølse

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

1.5 kg kalvekjøtt, skank

salt og kvernet pepper

12 sjalottløk

olivenolje

2 kvaster rosmarin

4 hvitløksfedd

2 bokser hermetiske tomater

3 dl rødvin

1 dl marsala

chorizopølse

Sett stekeovnen på 160 grader.

Gni skankene godt inn med salt og pepper.

Brun dem i olivenolje i en jerngryte.

Rens og skjær løken i biter.

Ta skankene ut av gryten mens løken surres myk i olje sammen med grovhakket hvitløk og rosmarin.

Legg tilbake skankene, oppå løken, tilsett de øvrige ingrediensene pluss godt med salt og pepper (igjen).

Sett gryta i stekeovnen på 160 grader og stek i cirka tre timer – til kjøttet slipper beina.

Om sjyen blir for grøtete, tilsett vann i løpet av stekingen.

Serveres glovarm sammen med din egen potetstappe – ev. stekte/kokte poteter eller pasta.

Oppskrift på potetstappe:
https://www.godt.no/oppskrift/4579/mandelpotetmos

Bon appetit!