Den opprinnelige versjonen av carpaccio er laget av indrefilet av storfe – rått kjøtt, skåret i syltynne skiver. Magien ligger nettopp i at de er så syltynne som mulig. Kjøttet må fryses ned før du skjærer det, delvis for at kjøttet skal være helt sikkert å spise, delvis for at det skal være lettere å skjære. Kilde: Adresseavisen.
Den opprinnelige versjonen av carpaccio er laget av indrefilet av storfe – rått kjøtt, skåret i syltynne skiver. Magien ligger nettopp i at de er så syltynne som mulig. Kjøttet må fryses ned før du skjærer det, delvis for at kjøttet skal være helt sikkert å spise, delvis for at det skal være lettere å skjære. Kilde: Adresseavisen.
Kjøp gjerne en hel eller halv indrefilet. Resten av fileten kan brukes til hovedrett, eller til en annen dag.
Skjær stykket du skal bruke til carpaccio, og stram godt til med plastfolie rundt. Legg i fryseren og la den være så lenge der at den blir beinfrossen.
Ta ut og la den ligge innpakket på kjøkkenbenken i cirka 20 minutter.
Om du har tilgang til kjøtt- og brødskjærer, er det perfekt, om ikke skjær så tynne skiver du i det hele tatt får til av det halvfrosne kjøttet.
Du kan legge skivene lagvis med bakepapir mellom hver skive og fryse ned igjen til senere bruk, eller legge rett på serveringsfat.
Skvis litt sitronsaft over kjøttet, skjær tynne skiver parmesanost og legg på litt ruccolasalat.
Skvett på litt av din beste olivenolje. Ta på litt flaksalt og kvern på litt pepper. Men alt med måte.
Her skal ikke noen sterke smaker overdøve den milde smaken som står til fløyelskonsi-stensen på kjøttet.
Bon appetit!
Kjøp gjerne en hel eller halv indrefilet. Resten av fileten kan brukes til hovedrett, eller til en annen dag.
Skjær stykket du skal bruke til carpaccio, og stram godt til med plastfolie rundt. Legg i fryseren og la den være så lenge der at den blir beinfrossen.
Ta ut og la den ligge innpakket på kjøkkenbenken i cirka 20 minutter.
Om du har tilgang til kjøtt- og brødskjærer, er det perfekt, om ikke skjær så tynne skiver du i det hele tatt får til av det halvfrosne kjøttet.
Du kan legge skivene lagvis med bakepapir mellom hver skive og fryse ned igjen til senere bruk, eller legge rett på serveringsfat.
Skvis litt sitronsaft over kjøttet, skjær tynne skiver parmesanost og legg på litt ruccolasalat.
Skvett på litt av din beste olivenolje. Ta på litt flaksalt og kvern på litt pepper. Men alt med måte.
Her skal ikke noen sterke smaker overdøve den milde smaken som står til fløyelskonsi-stensen på kjøttet.
