Langtidsstekt lam: Pulled lammebog på grillen
Ras el hanout er en nordafrikansk krydderblanding som består av en rekke krydderier, ofte 12 ulike.
Får du ikke tak i det kan du bruke en klype muskatnøtt, kardemomme, kanel, allehånde, gurkemeie, sort pepper, hvit pepper, ingefær, nellik, chilipulver, muskatblomme og paprika, eller velg deg en favoritt.
Harissa er en sterk og tykk chilisaus (tykk som tomatpuré) med tomat og hvitløk. Kan byttes ut med en annen sterk og tykk chilisaus.
Hvis du heller vil tilberede lammet i stekeovnen kan du gjøre det. Legg bogen i en passende ildfast form og hell i et par desiliter vann eller fruktsaft (frisk eplesaft er bra). Stek/bak bogen ved 150 grader i cirka 4, 5 timer. Snu litt på det underveis og pensle over væsken med jevne mellomrom. Skru opp varmen mot slutten sånn at lammet får en fin og gyllen stekeskorpe.
Kjøttet kan også serveres på litt mer «tradisjonelt» vis i burgerbrød med coleslaw.
Ras el hanout er en nordafrikansk krydderblanding som består av en rekke krydderier, ofte 12 ulike.
Får du ikke tak i det kan du bruke en klype muskatnøtt, kardemomme, kanel, allehånde, gurkemeie, sort pepper, hvit pepper, ingefær, nellik, chilipulver, muskatblomme og paprika, eller velg deg en favoritt.
Harissa er en sterk og tykk chilisaus (tykk som tomatpuré) med tomat og hvitløk. Kan byttes ut med en annen sterk og tykk chilisaus.
Hvis du heller vil tilberede lammet i stekeovnen kan du gjøre det. Legg bogen i en passende ildfast form og hell i et par desiliter vann eller fruktsaft (frisk eplesaft er bra). Stek/bak bogen ved 150 grader i cirka 4, 5 timer. Snu litt på det underveis og pensle over væsken med jevne mellomrom. Skru opp varmen mot slutten sånn at lammet får en fin og gyllen stekeskorpe.
Kjøttet kan også serveres på litt mer «tradisjonelt» vis i burgerbrød med coleslaw.
- 1 stk lammebog, cirka 2 kilo
- 4 fedd hvitløk, store
- 1.5 ts spisskummen
- 1.5 ts korianderfrø
- 1.5 ts ras el hanout
- 1 ss flaksalt
- 1 ss harissapaste, evt. 2 ss
- 2 ss olivenolje
- 1 stk lammebog, cirka 2 kilo
- 4 fedd hvitløk, store
- 1.5 ts spisskummen
- 1.5 ts korianderfrø
- 1.5 ts ras el hanout
- 1 ss flaksalt
- 1 ss harissapaste, evt. 2 ss
- 2 ss olivenolje
