4 stk eggehvite, romtemperert, 4 stk = cirka 150 gram
250 g sukker, finkornet, evt melis
2 ts maisenna
1 ts hvitvinseddik, eller bringebæreddik
Eggekrem
4 stk eggeplomme
3 dl melk
0.5 dl sukker
1 ss maisenna
3 stk gelatinplater
3 dl kremfløte
Pynt
400 g jordbær
125 g bringebær, friske
125 g bjørnebær, friske
125 g blåbær, friske
Slik gjør du:
Unngå at skjermen går i dvale
4 stk eggehvite, romtemperert, 4 stk = cirka 150 gram
250 g sukker, finkornet, evt melis
2 ts maisenna
1 ts hvitvinseddik, eller bringebæreddik
Eggekrem
4 stk eggeplomme
3 dl melk
0.5 dl sukker
1 ss maisenna
3 stk gelatinplater
3 dl kremfløte
Pynt
400 g jordbær
125 g bringebær, friske
125 g bjørnebær, friske
125 g blåbær, friske
Forvarm stekeovnen til 120 grader.
Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål.
Pisk eggehvitene sakte sammen til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt om gangen. Pisk til marengsen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
Sikt maisenna og ha hvitvinseddik i marengsen, vend det forsiktig inn med en slikkepott.
Hell marengsen ut på et bakepapirkledd stekebrett og lag en sirkel på cirka 26 cm med 2 cm tykkelse.
Sett gradene på stekeovnen ned til 100 grader. Stek kaken cirka 1,5 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø.
Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøren på gløtt. Bruk gjerne en sleiv for å unngå at ovnsdøren lukkes.
Eggekrem
Ha eggeplommer, melk, sukker og maisenna til eggekrem i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.
Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl.
Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpfri.
Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen.
Montering
Legg marengsbunnen på et fat. Ha på kremblandingen og pynt med friske bær etter ønske.
Bon appetit!
Forvarm stekeovnen til 120 grader.
Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål.
Pisk eggehvitene sakte sammen til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt om gangen. Pisk til marengsen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
Sikt maisenna og ha hvitvinseddik i marengsen, vend det forsiktig inn med en slikkepott.
Hell marengsen ut på et bakepapirkledd stekebrett og lag en sirkel på cirka 26 cm med 2 cm tykkelse.
Sett gradene på stekeovnen ned til 100 grader. Stek kaken cirka 1,5 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø.
Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøren på gløtt. Bruk gjerne en sleiv for å unngå at ovnsdøren lukkes.
Eggekrem
Ha eggeplommer, melk, sukker og maisenna til eggekrem i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.
Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl.
Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpfri.
Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen.
Montering
Legg marengsbunnen på et fat. Ha på kremblandingen og pynt med friske bær etter ønske.
