Kjør mandler, mel og melis sammen i en hurtigmikser. Tilsett smør og vaniljefrø og kjør videre til smøret er finfordelt i det tørre.
Tilsett egg og kjør alt raskt sammen til jevn deig. Deigen bør arbeides minst mulig for å unngå at den trekker seg sammen under steking.
Pakk deigen godt inn i plastfilm og la den få hvile i kjøleskapet i minst en time før bruk.
Kjevl ut halvparten av deigen til ½ cm tykkelse mellom to lag bakepapir. Trykk ut stjerner i forskjellige størrelser. Fjern overflødig deig og legg bakepapiret med stjernene i kjøleskapet, slik at de blir enklere å håndtere.
Klem den overflødig deigen sammen med resten av kjeksdeigen. Kle formen med bakepapir.
Skjær deigen i tynne skiver og legg de utover i formen. Bruk hendene eller baksiden av en skje og press deigen jevnt utover.
Smør et jevnt lag bringebærsyltetøy utover bunnen.
Legg på stjernene. La de overlappe hverandre her og der, men pass på at du fortsatt ser en del av bringebærsyltetøyet mellom stjernene.
Stek kjekskaken ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, eller til overflaten er gyllen og fin. Avkjøl.
Dryss over melis før servering og skjær kjekskaken i jevne eller ujevne skiver.
Bon appetit!
Kjør mandler, mel og melis sammen i en hurtigmikser. Tilsett smør og vaniljefrø og kjør videre til smøret er finfordelt i det tørre.
Tilsett egg og kjør alt raskt sammen til jevn deig. Deigen bør arbeides minst mulig for å unngå at den trekker seg sammen under steking.
Pakk deigen godt inn i plastfilm og la den få hvile i kjøleskapet i minst en time før bruk.
Kjevl ut halvparten av deigen til ½ cm tykkelse mellom to lag bakepapir. Trykk ut stjerner i forskjellige størrelser. Fjern overflødig deig og legg bakepapiret med stjernene i kjøleskapet, slik at de blir enklere å håndtere.
Klem den overflødig deigen sammen med resten av kjeksdeigen. Kle formen med bakepapir.
Skjær deigen i tynne skiver og legg de utover i formen. Bruk hendene eller baksiden av en skje og press deigen jevnt utover.
Smør et jevnt lag bringebærsyltetøy utover bunnen.
Legg på stjernene. La de overlappe hverandre her og der, men pass på at du fortsatt ser en del av bringebærsyltetøyet mellom stjernene.
Stek kjekskaken ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, eller til overflaten er gyllen og fin. Avkjøl.
Dryss over melis før servering og skjær kjekskaken i jevne eller ujevne skiver.
