Til hovedinnhold

Pepperkakeiskake

1 h 30 min
Lise Finckenhagen
Lagret av 479 brukere
Pepperkakeiskake med pepperkakedeig og karamellsaus
Lise Finckenhagen
Lagret av 479 brukere

Ingredienser

8
porsjoner

Mandelbunn

  • 4 stykker egg, store
  • 200 g sukker
  • 250 g mandler, malte

Is-parfait

  • 8 stykker eggeplomme
  • 150 g sukker
  • 2 dl vann
  • 5 dl fløte
  • 130 g pepperkakedeig
  • 150 g sjokolade, revet eller hakket (kan sløyfes)

Appelsinkaramellsaus

  • 2 dl sukker
  • 4 dl appelsinjuice, friskpresset
  • 2 ss meierismør

Til pynt og servering

  • sjokolade, hakket eller revet
  • pepperkaker, knuste

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

Mandelbunn

  • 4 stykker egg, store
  • 200 g sukker
  • 250 g mandler, malte

Is-parfait

  • 8 stykker eggeplomme
  • 150 g sukker
  • 2 dl vann
  • 5 dl fløte
  • 130 g pepperkakedeig
  • 150 g sjokolade, revet eller hakket (kan sløyfes)

Appelsinkaramellsaus

  • 2 dl sukker
  • 4 dl appelsinjuice, friskpresset
  • 2 ss meierismør

Til pynt og servering

  • sjokolade, hakket eller revet
  • pepperkaker, knuste
Varm ovnen til 180 grader. Kle formen med bakepapir i bunnen, og smør sidene med litt nøytral olje.
Pisk eggehvitene til mykt skum. Pisk ved middels hastighet og tilsett sukkeret litt etter litt. Øk hastigheten når alt sukkeret er tilsatt, og pisk videre til tykk og blank marengs. Vend inn de malte mandlene og bre massen jevnt utover i formen.
Stek mandelbunnen midt i ovnen i cirka 25 minutter. Avkjøl bunnen. Fjern kakeringen forsiktig, løsne den eventuelt med en spiss kniv, vask kakeringen, og sett den tilbake rundt mandelbunnen. Dekk innsiden av ringen med plastremse/plastbånd for kaker, eller bakepapir
Pisk eggeplommene lyse i en kjøkkenmaskin.
Ha sukker og vann over i en liten kasserolle. Kok opp og la sukkerlaken fosskoke i 5 minutter, eller til den har tyknet som tynn sirup. Hell den varme sukkerlaken i en tynn stråle over i eggeplommene mens maskinen går ved middels-lav hastighet - unngå å treffe vispen. Skru opp hastigheten og fortsett å piske til eggedosisen blir kald/romtemperert.
Visp fløten til krem og vend kremen inn i eggedosisen. Bland inn pepperkakedeig i små biter og hakket sjokolade. Hell blandingen over mandelbunnen i formen. La pepperkakeiskaken få stå natten over i fryseren, eller i minst 6 timer.

Appelsinkaramell

Smelt sukker til sausen i en kasserolle til karamellen er gyllen. Tilsett appelsinsaft (vær forsiktig når du tilsetter saften), og la det koke til all karamellen er oppløst og sausen har tyknet. Rør inn smøret og avkjøl sausen.

Servering

Fjern formen og bakepapiret og sett iskaken over på et serveringsfat. Pynt med pepperkakesmuler og/eller hakket sjokolade. La gjerne pepperkakeiskaken få stå noen minutter å temperere seg før servering.
Server karamellsausen ved siden av.
woman cooking

Bon appetit!

Varm ovnen til 180 grader. Kle formen med bakepapir i bunnen, og smør sidene med litt nøytral olje.
Pisk eggehvitene til mykt skum. Pisk ved middels hastighet og tilsett sukkeret litt etter litt. Øk hastigheten når alt sukkeret er tilsatt, og pisk videre til tykk og blank marengs. Vend inn de malte mandlene og bre massen jevnt utover i formen.
Stek mandelbunnen midt i ovnen i cirka 25 minutter. Avkjøl bunnen. Fjern kakeringen forsiktig, løsne den eventuelt med en spiss kniv, vask kakeringen, og sett den tilbake rundt mandelbunnen. Dekk innsiden av ringen med plastremse/plastbånd for kaker, eller bakepapir
Pisk eggeplommene lyse i en kjøkkenmaskin.
Ha sukker og vann over i en liten kasserolle. Kok opp og la sukkerlaken fosskoke i 5 minutter, eller til den har tyknet som tynn sirup. Hell den varme sukkerlaken i en tynn stråle over i eggeplommene mens maskinen går ved middels-lav hastighet - unngå å treffe vispen. Skru opp hastigheten og fortsett å piske til eggedosisen blir kald/romtemperert.
Visp fløten til krem og vend kremen inn i eggedosisen. Bland inn pepperkakedeig i små biter og hakket sjokolade. Hell blandingen over mandelbunnen i formen. La pepperkakeiskaken få stå natten over i fryseren, eller i minst 6 timer.

Appelsinkaramell

Smelt sukker til sausen i en kasserolle til karamellen er gyllen. Tilsett appelsinsaft (vær forsiktig når du tilsetter saften), og la det koke til all karamellen er oppløst og sausen har tyknet. Rør inn smøret og avkjøl sausen.

Servering

Fjern formen og bakepapiret og sett iskaken over på et serveringsfat. Pynt med pepperkakesmuler og/eller hakket sjokolade. La gjerne pepperkakeiskaken få stå noen minutter å temperere seg før servering.
Server karamellsausen ved siden av.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Måltid
Egenskap
Type rett
Ingrediens

Hvordan var din opplevelse i dag?