Festkake med pistasjbunn, lakrisgelé og bringebærfromasj
5 timer
Festkake med pistasjbunn, lakrisgelé og bringebærfromasj består av en tykk, myk, kjeksaktig pistasjbunn. Deretter følger et lag lakrisgelé som lages med smeltede lakrisbåter. På toppen dekkes kaken med en nydelig, fløyelsmyk bringebærfromasj.
Resultatet er en veldig god kake med et utrolig originalt og spennende smaksbilde.
Festkake med pistasjbunn, lakrisgelé og bringebærfromasj består av en tykk, myk, kjeksaktig pistasjbunn. Deretter følger et lag lakrisgelé som lages med smeltede lakrisbåter. På toppen dekkes kaken med en nydelig, fløyelsmyk bringebærfromasj.
Resultatet er en veldig god kake med et utrolig originalt og spennende smaksbilde.
Legg pistasjnøttene i kokende varmt vann i 10-15 minutter. Hell av vannet og gni av det ytterste skallet slik at grønnfargen på pistasjnøttene kommer godt til syne. Tørk nøttene godt med kjøkkenpapir.
Mal pistasjnøttene i en food processor. Tilsett hvetemelet og kjør videre så nøttene finmales sammen med melet. Bland med sukkeret. Smelt smøret og bland det med det tørre.
Ha nøttedeigen i en liten langpanne (cirka 20 x 30 cm) som er dekket med bakepapir. Stek kaken midt i ovnen ved 180 °C i 8-10 minutter. Ta formen ut av ovnen og la kaken avkjøles i kjøleskapet i en time så den blir helt kald.
Til lakrisgeléen kokes vannet opp i en kjele. Ta kjelen av platen og legg lakrisbåtene i kjelen. La lakrisbåtene smelte i det varme vannet. Rør blandingen klumpfri.
Avkjøl geléen til den er romtemperert, men fortsatt helt flytende. Hell den da over pistasjbunnen og sett formen tilbake i kjøleskapet. La formen stå kaldt i noen timer til lakrisgeléen har stivnet helt.
Til bringebærfromasjen has tinte bær i en kjele sammen med sukkeret. Varm opp blandingen slik at bærene løser seg opp. Mos bærene raskt sammen med en stavmikser og press bringebærmosen godt gjennom en sikt slik at du får en glatt bringebærsaus.
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Press vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i den varme bærsausen. Avkjøl blandingen.
Ha seterrømme i en bolle. Tilsett litt og litt av den avkjølte bringebærsausen, og rør godt. Pisk kremfløte til luftig krem i en bolle for seg og vend den piskede kremen inn i bringebærblandingen.
Hell bringebærblandingen over lakrisgeléen i formen og sett kaken tilbake i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten, slik at fromasjen stivner helt.
Løft kaken ut av formen ved å ta tak i bakepapiret. Del kaken i firkanter. For å få pene stykker bør du bruke en stor kniv som dyppes ofte i varm vann.
Sett kakestykkene på tallerken og dander med sjokoladepynt, konfektkuler og gjerne et dryss med gullfarget kakestøv.
Bon appetit!
Legg pistasjnøttene i kokende varmt vann i 10-15 minutter. Hell av vannet og gni av det ytterste skallet slik at grønnfargen på pistasjnøttene kommer godt til syne. Tørk nøttene godt med kjøkkenpapir.
Mal pistasjnøttene i en food processor. Tilsett hvetemelet og kjør videre så nøttene finmales sammen med melet. Bland med sukkeret. Smelt smøret og bland det med det tørre.
Ha nøttedeigen i en liten langpanne (cirka 20 x 30 cm) som er dekket med bakepapir. Stek kaken midt i ovnen ved 180 °C i 8-10 minutter. Ta formen ut av ovnen og la kaken avkjøles i kjøleskapet i en time så den blir helt kald.
Til lakrisgeléen kokes vannet opp i en kjele. Ta kjelen av platen og legg lakrisbåtene i kjelen. La lakrisbåtene smelte i det varme vannet. Rør blandingen klumpfri.
Avkjøl geléen til den er romtemperert, men fortsatt helt flytende. Hell den da over pistasjbunnen og sett formen tilbake i kjøleskapet. La formen stå kaldt i noen timer til lakrisgeléen har stivnet helt.
Til bringebærfromasjen has tinte bær i en kjele sammen med sukkeret. Varm opp blandingen slik at bærene løser seg opp. Mos bærene raskt sammen med en stavmikser og press bringebærmosen godt gjennom en sikt slik at du får en glatt bringebærsaus.
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Press vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i den varme bærsausen. Avkjøl blandingen.
Ha seterrømme i en bolle. Tilsett litt og litt av den avkjølte bringebærsausen, og rør godt. Pisk kremfløte til luftig krem i en bolle for seg og vend den piskede kremen inn i bringebærblandingen.
Hell bringebærblandingen over lakrisgeléen i formen og sett kaken tilbake i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten, slik at fromasjen stivner helt.
Løft kaken ut av formen ved å ta tak i bakepapiret. Del kaken i firkanter. For å få pene stykker bør du bruke en stor kniv som dyppes ofte i varm vann.
Sett kakestykkene på tallerken og dander med sjokoladepynt, konfektkuler og gjerne et dryss med gullfarget kakestøv.
