Søtpotetgryte med kikerter, spinat og peanøtter
45 min
Denne søtpotetgryten er laget med kikerter, spinat og peanøtter. Den er full av gode smaker, og kokosmelken gjør sausen deilig tykk og fløyelsmyk. Hvor sterk gryten blir, avhenger av styrken på karripastaen du bruker. Det kan variere fra merke til merke.
Kokt ris er fint som ekstra tilbehør.
Lagret av 2704 brukere
Denne søtpotetgryten er laget med kikerter, spinat og peanøtter. Den er full av gode smaker, og kokosmelken gjør sausen deilig tykk og fløyelsmyk. Hvor sterk gryten blir, avhenger av styrken på karripastaen du bruker. Det kan variere fra merke til merke.
Kokt ris er fint som ekstra tilbehør.
Lagret av 2704 brukere
Ingredienser
4
porsjoner
- 1 stk løk
- 4 fedd hvitløk
- 1 ss ingefær, revet og frisk
- 1 ts gurkemeie
- 50 g curry paste, rød
- 4 dl hermetiske tomater, knuste
- 7.5 dl hønsebuljong, evt. grønnsaksbuljong
- 4 dl kokosmelk
- 4 ss peanøttsmør
- 2 stykker søtpotet
- 500 g kikerter, kokte
- salt
- sukker
- 1 stk lime
- 200 g spinat, renset
- koriander, frisk
- 0.5 dl peanøtter, hakkede
- olje, nøytral, til steking
- lime, i båter, til servering
Slik gjør du:
Unngå at skjermen går i dvale
- 1 stk løk
- 4 fedd hvitløk
- 1 ss ingefær, revet og frisk
- 1 ts gurkemeie
- 50 g curry paste, rød
- 4 dl hermetiske tomater, knuste
- 7.5 dl hønsebuljong, evt. grønnsaksbuljong
- 4 dl kokosmelk
- 4 ss peanøttsmør
- 2 stykker søtpotet
- 500 g kikerter, kokte
- salt
- sukker
- 1 stk lime
- 200 g spinat, renset
- koriander, frisk
- 0.5 dl peanøtter, hakkede
- olje, nøytral, til steking
- lime, i båter, til servering
Hakk løk og hvitløk. Varm en skvett olje i en tykkbunnet gryte og fres løk og hvitløk blank og myk.
Tilsett ingefær, gurkemeie og karripasta. Fres videre under omrøring i et par minutter.
Hell i knuste tomater og buljong. Kok opp og la det småkoke i ti minutter.
Rør inn kokosmelk og peanøttsmør.
Skrell søtpotetene og skjær dem i jevne biter. Ha søtpotetbitene over i gryta og la det småkoke til bitene er helt møre (cirka 15 min).
Bland inn kikertene mot slutten av koketiden.
Smak til med salt, en klype sukker og noen friske dråper limesaft. Rør til slutt inn spinaten.
Dryss over koriander og peanøtter, og server limebåter ved siden av.
Bon appetit!
Hakk løk og hvitløk. Varm en skvett olje i en tykkbunnet gryte og fres løk og hvitløk blank og myk.
Tilsett ingefær, gurkemeie og karripasta. Fres videre under omrøring i et par minutter.
Hell i knuste tomater og buljong. Kok opp og la det småkoke i ti minutter.
Rør inn kokosmelk og peanøttsmør.
Skrell søtpotetene og skjær dem i jevne biter. Ha søtpotetbitene over i gryta og la det småkoke til bitene er helt møre (cirka 15 min).
Bland inn kikertene mot slutten av koketiden.
Smak til med salt, en klype sukker og noen friske dråper limesaft. Rør til slutt inn spinaten.
Dryss over koriander og peanøtter, og server limebåter ved siden av.
