vegetar

Langtidskokt grønnsakgryte

3 h

En gryterett er et kjærlighetsbrev til deg selv. Så skru av alle varslinger, senk skuldrene og sett på favorittmusikken din. Finn frem den skarpeste kniven din samt en god skjærefjøl og begynn å kutte. Når alle ingrediensene er i kjelen, kan du glemme dem i noen timer, og når det er tid for middag, kan du sette deg til bords til en fyldig saus med dype smaker som fortjener at du slurper dem i deg og mmm-er.

Server gjerne gryteretten med pasta og burrata, eller over polenta, eller som fyll i pitabrød. Hvis du ikke har invitert hele familien, har du rester du kan spise utover i uken (og da smaker de bare enda bedre). Du kan også fryse ned restene – de holder seg i månedsvis.

Oppskrift og foto: Green Kitchen «Åh, så godt!» av David Frenkiel og Luise Vindahl.

godt.no

Lagret av 813 brukere

Langtidskokt grønnsakgryte servert med pasta — Foto: Green Kitchen «Åh, så godt!»

godt.no

Lagret av 813 brukere

Ingredienser

porsjoner

7 ss olivenolje

1 stk løk, finhakket

1 stk selleristang, i biter

2 stk gulrøtter, skrelt og kuttet i biter

4 stk hvitløksfedd, finhakket

2 stk squash, eller auberginer, i små terninger

1 stk rød paprika, i biter

2 ss kapers

60 ml rødvin

1 ss soyasaus, eller tamari

2.5 dl grønnsakskraft

3 bokser plommetomat, hermetiske, 1 boks = 400 gram

2 blad laurbærblad

Til servering

300 g rigatoni, eller annen pasta etter ønske, evt. polenta

1 håndfull babyspinat

olivenolje extra virgin

1 stk Burrata

1 håndfull basilikumblader

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

7 ss olivenolje

1 stk løk, finhakket

1 stk selleristang, i biter

2 stk gulrøtter, skrelt og kuttet i biter

4 stk hvitløksfedd, finhakket

2 stk squash, eller auberginer, i små terninger

1 stk rød paprika, i biter

2 ss kapers

60 ml rødvin

1 ss soyasaus, eller tamari

2.5 dl grønnsakskraft

3 bokser plommetomat, hermetiske, 1 boks = 400 gram

2 blad laurbærblad

Til servering

300 g rigatoni, eller annen pasta etter ønske, evt. polenta

1 håndfull babyspinat

olivenolje extra virgin

1 stk Burrata

1 håndfull basilikumblader

Varm opp 2 ss av olivenoljen i en stor, tykkbunnet kjele på middels varme. Ha i løken, selleristangen, gulrøttene og hvitløken og stek i 6 minutter. Rør om av og til.

Ha i squashen, paprikaen og kapersene, sammen med de 5 siste spiseskjeene av olivenoljen. Stek i 20 minutter, til grønnsakene har sunket sammen og fått litt farge. Rør om av og til, så det ikke svir seg. Skru ned temperaturen hvis nødvendig.

Ha i rødvinen for å koke ut av kjelen, og bruk en tresleiv til å skrape løs biter som har klistret seg til bunnen. Ha så i soyasausen, grønnsakkraften, de hermetiske tomatene og laurbærbladene. Smak til med salt og pepper. Rør godt om og skru temperaturen ned til lav varme.

Legg på lokk og la småkoke forsiktig i minst 2,5 time – bare sjekk innimellom og rør om.

Når du er klar til å spise, koker du opp en stor kjele med saltet vann, og koker pastaen som beskrevet på pakken, til den er al dente. Ta vare på en kopp av kokevannet. Hell så av resten av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen.

Ha i spinaten og så mye av sausen du vil, og bruk en klype til å vende inn sausen og tynne den ut med litt av pastavannet. Frys resten av sausen, eller spar den til lunsj.

Ringle over rikelig med extra virgin olivenolje og fordel maten på 4 tallerkener. Riv opp burrataen og basilikumen og dryss over. Krydre med massevis av nykvernet sort pepper.

Bon appetit!

Varm opp 2 ss av olivenoljen i en stor, tykkbunnet kjele på middels varme. Ha i løken, selleristangen, gulrøttene og hvitløken og stek i 6 minutter. Rør om av og til.

Legg på lokk og la småkoke forsiktig i minst 2,5 time – bare sjekk innimellom og rør om.

Ha i spinaten og så mye av sausen du vil, og bruk en klype til å vende inn sausen og tynne den ut med litt av pastavannet. Frys resten av sausen, eller spar den til lunsj.

Ringle over rikelig med extra virgin olivenolje og fordel maten på 4 tallerkener. Riv opp burrataen og basilikumen og dryss over. Krydre med massevis av nykvernet sort pepper.

Finn flere oppskrifter:

Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto

Godt.no eies av Schibsted.

Langtidskokt grønnsakgryte

Ingredienser

Til servering

Slik gjør du:

Til servering

Bon appetit!

Dagens beste tilbud

Hvordan var din opplevelse i dag?