Lammegryte med bog

3 timer

Lammegryte med fersk lammebog, gulrøtter, kålrot, purre, poteter og kantareller er den perfekte høstgryten. Revet pepperrot gir det lille ekstra og kan rives over i gode mengde rett før servering. Server med brød eller flatbrød og godt smør.

Gryten kan gjerne lages dagen i forveien for så å varmes opp igjen før servering. Er du glad i øl, kan du erstatte noen av kraften med øl.

Lise Finckenhagen

582 har lagret denne

Lise Finckenhagen

582 har lagret denne

Ingredienser

porsjoner

1 kg lammebog, renskåret

1 kvast timian, frisk

2 stykker laurbær

1 l lammekraft, evt. buljong eller vann

600 g poteter, små

6 stykker gulrøtter, mellomstore

0.5 stk kålrot

1 stk purreløk

200 g kantarell

smør, eller nøytral olje, til steking

salt og kvernet pepper

pepperrot, fersk

persille

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

1 kg lammebog, renskåret

1 kvast timian, frisk

2 stykker laurbær

1 l lammekraft, evt. buljong eller vann

600 g poteter, små

6 stykker gulrøtter, mellomstore

0.5 stk kålrot

1 stk purreløk

200 g kantarell

smør, eller nøytral olje, til steking

salt og kvernet pepper

pepperrot, fersk

persille

Skjær bogkjøttet i jevne terninger på cirka 3 x 3 cm, og krydre det med salt og kvernet pepper.

Bruk en stor tykkbunnet gryte. Varm en skvett olje i gryten og brun kjøttet godt over høy varme.

Tilsett timian, laurbær og kraft. Kok opp, legg på lokk og la kjøttet småputre i en times tid.

Skrubb potetene, men la skallet sitte på hvis det er tynt. Kok potetene møre.

Skrell og del gulrøtter og kålroten i jevne biter. Rens og skjær purren i skiver. Riv kantarellene i mindre biter.

Ha gulrot og kålrot over i gryten med kjøttet, og la det småputre videre i en times tid eller til kjøttet er helt mørt og grønnsakene møre.

Tilsett purre, kantareller og poteter.

La det hele syde videre i 15 -20 minutter. Dryss over hakket persille og revet pepperrot ved servering.

Bon appetit!