Gumbo

60 min

Gumbo er en suppe som ble til da slavene fikk lage mat av restene etter aristokratiet. Gumbo er laget på skall av reker og kreps, litt kylling og en heidundrende god krydderpølse, sier Jun som er kokk ved restauranten. Han synes husmannskost ofte er det beste, uansett land.
Gumboen her på Mississippi er min tolkning av suppa. Og så må du smake på okra, en rar grønnsak, som er et must. Når du freser den i litt olje, får du fram en sabla god smak sier kokk Lise Kristiansen.
Kilde: Fædrelandsvennen. Foto: Torstein Øen

godt.no

80 har lagret denne

godt.no

80 har lagret denne

Ingredienser

porsjoner

2 sjøkreps

1 løk

0.5 grønn paprika

1 stangselleri

1 dl ris

1 l skalldyrkraft

2 klasetomat

0.25 ts tabasco

100 g reker

2 salt og kvernet pepper

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

2 sjøkreps

1 løk

0.5 grønn paprika

1 stangselleri

1 dl ris

1 l skalldyrkraft

2 klasetomat

0.25 ts tabasco

100 g reker

2 salt og kvernet pepper

Skrell og finhakk løk.

Hakk paprika, selleristang og tomat.

Stek løk, paprika, stangselleri og ris i olje på middels varme i ca fem minutter

Ha så i kraften, tomater og tabasco.

La det koke i ca. 30 minutter.

Ha så i reker og krepsehaler å la det trekke i tre-fire minutter

Smak til med salt og pepper.

Her kan du også bruke krydret pølse og kylling (bruk det du har).

Bon appetit!