Blomkålbiff med paprika-hummus

40 min

Blomkålbiff er perfekt grillmat. Lag gode «biffer» som er møre i midten og sprø i kantene. For ekstra saftighet kan du la blomkålen få et opphold i iskaldt vann i forkant av grillingen. Bare tørk blomkålen godt etter vannbadet og skjær den i jevne tykke skiver før du pensler dem med olje og legger biffene på grillen. Her er de servert med en grillet paprika-hummus, tomater og fetaost. Til hummusen kan du bruke grillet paprika på glass eller boks.

Lise Finckenhagen

Lagret av 328 brukere

Lise Finckenhagen

Lagret av 328 brukere

Ingredienser

porsjoner

1 stk blomkål, stor, eventuelt 2 mindre

olje, til pensling

salt

pepper

1 håndfull fetaost

Paprika-hummus

2 stykker rød paprika

400 g kikerter

0.5 ts spisskummen, malt

2 ss tahini, rå og av topp kvalitet

2 fedd hvitløk

2 ss sitronsaft

3 ss olivenolje

salt

Tomatsalsa

200 g tomater, modne

3 ss olivenolje

1 ss balsamicoeddik

1 fedd hvitløk, finhakket

salt

pepper, kvernet

1 håndfull basilikumblader

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

1 stk blomkål, stor, eventuelt 2 mindre

olje, til pensling

salt

pepper

1 håndfull fetaost

Paprika-hummus

2 stykker rød paprika

400 g kikerter

0.5 ts spisskummen, malt

2 ss tahini, rå og av topp kvalitet

2 fedd hvitløk

2 ss sitronsaft

3 ss olivenolje

salt

Tomatsalsa

200 g tomater, modne

3 ss olivenolje

1 ss balsamicoeddik

1 fedd hvitløk, finhakket

salt

pepper, kvernet

1 håndfull basilikumblader

Grill paprikaen over høy varme til skallet er sort. Den kan grilles på grill, i en grillpanne eller i ovnen.

Avkjøl paprikaen i en bolle med plastfilm over. Rens paprikaen for skall, stilk og frø.

Skyll kikertene godt i kaldt vann og kjør dem sammen med paprikaen til grov mos i en hurtigmikser. Tilsett spisskummen, tahini, finhakket hvitløk, sitronsaft og olivenolje.

Kjør videre til fin mos, tilsett litt vann (cirka 0,5 dl) hvis hummusen virker veldig tykk. Smak til med salt.

Rens blomkålen for de ytterste bladene og skjær av litt av stilken. Del blomkålen i tykke skiver.

Pensel skivene med litt olje, krydre med salt og pepper og grill blomkålen over høy varme i cirka 3 minutter på hver side, eller til den er knapt mør.

Del tomatene i små biter. Bland tomatene sammen med olivenolje, eddik, hvitløk og hakket basilikum. Krydre lett med en klype salt og litt kvernet pepper.

Server blomkålbiffene med paprika-hummus og tomatsalsa. Dryss over smuldret fetaost.

Bon appetit!