I det siste har kimchi blitt utrolig populært, og stadig flere forelsker seg i den salte, syrlige, sterke og lett gjærede kålen. Denne oppskriften gir ett stort sylteglass. Tips: Lag gjerne en dobbel porsjon når du først er i gang.
I det siste har kimchi blitt utrolig populært, og stadig flere forelsker seg i den salte, syrlige, sterke og lett gjærede kålen. Denne oppskriften gir ett stort sylteglass. Tips: Lag gjerne en dobbel porsjon når du først er i gang.
2 stk rød chili, eller 2 ss chilipaste (gochujang)
1.5 ss chiliflak
0.25 stk løk
3.5 stk hvitløksfedd
3 ss sukker
30 g ingefær
4 ss fiskesaus
3 stk vårløk
Slik gjør du:
Unngå at skjermen går i dvale
1 stk kinakål
2 ss salt
4 dl vann
2 stk rød chili, eller 2 ss chilipaste (gochujang)
1.5 ss chiliflak
0.25 stk løk
3.5 stk hvitløksfedd
3 ss sukker
30 g ingefær
4 ss fiskesaus
3 stk vårløk
Rens og skjær kinakålen i grove biter. Visp sammen salt og vann i en bolle til saltet har løst seg opp. Legg i kinakålen, og la kålen ligge i saltbadet i 2-3 timer til den har myknet. Vend litt rundt på kålen med jevne mellomrom.
Kjør chili, chiliflakes, løk, hvitløk, sukker, ingefær og fiskesaus i en hurtigmikser til en jevn blanding.
Skyll og tørk kinakålen. Bland kålen sammen med chiliblandingen og grovhakket vårløk. Bruk gjerne hansker, og gni alt godt sammen.
Fyll kålen over på et rent syltetøyglass eller lignende, og sett på lokk. La glasset stå i romtemperatur i 3-4 dager. «Luft» kålen daglig hvis lokket er lufttett - slik at gasser slippes ut. Oppbevares kjølig.
Kimchien kan brukes med det samme, men er best etter et par tre uker.
Bon appetit!
Rens og skjær kinakålen i grove biter. Visp sammen salt og vann i en bolle til saltet har løst seg opp. Legg i kinakålen, og la kålen ligge i saltbadet i 2-3 timer til den har myknet. Vend litt rundt på kålen med jevne mellomrom.
Kjør chili, chiliflakes, løk, hvitløk, sukker, ingefær og fiskesaus i en hurtigmikser til en jevn blanding.
Skyll og tørk kinakålen. Bland kålen sammen med chiliblandingen og grovhakket vårløk. Bruk gjerne hansker, og gni alt godt sammen.
Fyll kålen over på et rent syltetøyglass eller lignende, og sett på lokk. La glasset stå i romtemperatur i 3-4 dager. «Luft» kålen daglig hvis lokket er lufttett - slik at gasser slippes ut. Oppbevares kjølig.
Kimchien kan brukes med det samme, men er best etter et par tre uker.
