Soppgrateng - Pastagrateng med sopp

1 h

Pastagrateng med sopp er skikkelig komfortmat. En soppgrateng med masse god soppsmak og en kremet ostesaus. Gratinert i ovnen og toppet med varmt salviesmør er dette en rett som er en romantisk fredagskveld verdig.

Bruk gjerne litt forskjellige oster i sausen. Mengden kan varieres etter smak. Du kan også bruk kun parmesan hvis du ønsker det. I denne gratengen er det brukt tørket steinsopp, men annen tørket sopp kan også benyttes.

Lise Finckenhagen

Lagret av 1556 brukere

Lise Finckenhagen

Lagret av 1556 brukere

Ingredienser

porsjoner

20 g tørket steinsopp

1 dl vann, varmt

500 g sopp

2 fedd hvitløk

salt og kvernet pepper

2 dl fløte

50 g parmesan

100 g brie, evt gorgonzala eller revet mozzarella

350 g pasta, gjerne rigatoni

sitronsaft

50 g smør

2 ss salvieblader, hakket

olje, eller smør, til steking

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

20 g tørket steinsopp

1 dl vann, varmt

500 g sopp

2 fedd hvitløk

salt og kvernet pepper

2 dl fløte

50 g parmesan

100 g brie, evt gorgonzala eller revet mozzarella

350 g pasta, gjerne rigatoni

sitronsaft

50 g smør

2 ss salvieblader, hakket

olje, eller smør, til steking

Bløtlegg steinsoppen i kokende vann, under lokk i cirka 20-30 minutter. Ta vare på bløtvannet.

Varm ovnen til 200 grader. Rens og del soppen i skiver. Finhakk hvitløken.

Stek soppen gyllen i en stekepanne i en blanding av smør og olje. Tilsett halvparten av hvitløken underveis i stekingen og smak til med salt og kvernet pepper.

Hakk opp den oppbløtte steinsoppen. Sil vannet over i en kasserolle, tilsett fløte, resten av hvitløken og den hakkede steinsoppen.

Kok opp, trekk kasserollen til side og bland inn osten. Smak sausen til med noen dråper sitronsaft og litt salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, for osten er salt.

Kok pastaen al dente. Bland nykokt pasta sammen med ostesausen og den stekte soppen. Ha alt over i en passende ildfast form.

Bak gratengen midt i ovnen i cirka 20 minutter, eller til overflaten er gyllen og pastaen har blitt litt sprø i kantene.

Smelt smøret i en liten panne til det bruser godt. Tilsett salvie og drypp det varme salviesmøret over gratengen før servering.

Bon appetit!