Til hovedinnhold
rask

Skinnstekt laks med stekte asparges, dill- og sitronyoghurt

25 min

Pannestekt laks med knasende sprøtt skinn og fiskekjøttet så saftig at det smelter på tungen er en real høydare i all sin enkelhet. Sørg for at skinnet er skrapet og pass på temperaturen i pannen - ikke for lav, men heller ikke for høy. 
Trikset er å få skinnet knasende sprøtt og gyllent uten at det blir brent. God kontroll på temperaturen er altså nøkkelen her. Det er ikke vanskelig, men det krever at du gir laksestykkene din fulle oppmerksomhet når de ligger i pannen.
Tips
Som ekstra tilbehør er det godt med knuste poteter. Kok gode poteter, knus dem grovt med en gaffel, dryss over litt flaksalt og drypp over sitronsaft og olivenolje.

Lise Finckenhagen
125 har lagret denne
Skinnstekt laks med stekte asparges, dill- og sitronyoghurt

Pannestekt laks med knasende sprøtt skinn og fiskekjøttet så saftig at det smelter på tungen er en real høydare i all sin enkelhet. Sørg for at skinnet er skrapet og pass på temperaturen i pannen - ikke for lav, men heller ikke for høy. 
Trikset er å få skinnet knasende sprøtt og gyllent uten at det blir brent. God kontroll på temperaturen er altså nøkkelen her. Det er ikke vanskelig, men det krever at du gir laksestykkene din fulle oppmerksomhet når de ligger i pannen.
Tips
Som ekstra tilbehør er det godt med knuste poteter. Kok gode poteter, knus dem grovt med en gaffel, dryss over litt flaksalt og drypp over sitronsaft og olivenolje.

Lise Finckenhagen
125 har lagret denne

Ingredienser

4
porsjoner

Skinnstekt laks

  • 600 - 800 g laksefilet, Med skrapet skinn
  • 2 bunt asparges
  • 3 dl gresk yoghurt, Naturell
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 dl dill, Hakket
  • 1 stk sitron
  • olje, Til steking
  • sukker
  • salt og kvernet pepper

Fennikel- og chilisalt

  • 1 ts fennikelfrø
  • 0.75 ts chiliflak, Knust, tørket chili
  • 1 ss flaksalt

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

Skinnstekt laks

  • 600 - 800 g laksefilet, Med skrapet skinn
  • 2 bunt asparges
  • 3 dl gresk yoghurt, Naturell
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 dl dill, Hakket
  • 1 stk sitron
  • olje, Til steking
  • sukker
  • salt og kvernet pepper

Fennikel- og chilisalt

  • 1 ts fennikelfrø
  • 0.75 ts chiliflak, Knust, tørket chili
  • 1 ss flaksalt
Knus fennikelfrø i en morter el.l. Tilsett salt og chili og knus det lett sammen.
Bland sammen yoghurt, finrevet/knust hvitløk, dill og finrevet sitronskall (vask sitronen godt i varmt vann før du river skallet, bruk kun det ytterste gule). Smak til med sitronsaft, salt, kvernet pepper og en klype sukker. Sett sausen til side så lenge.
Del laksen i fire jevne stykker, krydre stykkene med en god klype fennikelsalt og litt kvernet pepper.
Stek laksestykkene med skinnsiden ned over middels høy varme i ca. 4 minutter. Snu stykkene når skinnet har blitt sprøtt og gyllent, og stek videre i 30 sekunder på den andre siden. La fisken hvile (med skinnsiden opp) på en tallerken mens du steker aspargesen.
Skjær av de nederste 3-4 cm på aspargesen. Hvis aspargesen er tykk bør den skrelles fra midten og ned. Varm en stor stekepanne og stek aspargesen i litt olje over høy varme i 2-3 minutter til den blir gyllen og knapt mør. Krydre med salt og kvernet pepper.
Server den skinnstekte laksen med stekte asparges og yoghurtsaus.
woman cooking

Bon appetit!

Knus fennikelfrø i en morter el.l. Tilsett salt og chili og knus det lett sammen.
Bland sammen yoghurt, finrevet/knust hvitløk, dill og finrevet sitronskall (vask sitronen godt i varmt vann før du river skallet, bruk kun det ytterste gule). Smak til med sitronsaft, salt, kvernet pepper og en klype sukker. Sett sausen til side så lenge.
Del laksen i fire jevne stykker, krydre stykkene med en god klype fennikelsalt og litt kvernet pepper.
Stek laksestykkene med skinnsiden ned over middels høy varme i ca. 4 minutter. Snu stykkene når skinnet har blitt sprøtt og gyllent, og stek videre i 30 sekunder på den andre siden. La fisken hvile (med skinnsiden opp) på en tallerken mens du steker aspargesen.
Skjær av de nederste 3-4 cm på aspargesen. Hvis aspargesen er tykk bør den skrelles fra midten og ned. Varm en stor stekepanne og stek aspargesen i litt olje over høy varme i 2-3 minutter til den blir gyllen og knapt mør. Krydre med salt og kvernet pepper.
Server den skinnstekte laksen med stekte asparges og yoghurtsaus.
Finn flere oppskrifter:
MiddagLaksGrønnsaker

Siste artikler fra Godt.no

Måltid
Egenskap
Type rett
Ingrediens

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?