Laks- og torskeceviche med avocado og koriander

Laks- og torskeceviche med avocado og koriander er retten for deg som liker å utforske nye smaker! Ceviche er en tilberedningsmåte der poenget er at syren i sitrusen bryter ned bindevevet i fiskekjøttet, på en måte som likner litt på det som skjer når fisken blir kokt eller varmebehandlet på andre måter. Det er best å bruke lime, som er surere enn sitron, men utover det kan man tilsette de smakene man vil. Her er det brukt grønnsaker som er gode å spise rå, som fennikel og reddik, og som bare blir bedre av en hurtigsylting i sitrussaft.