Denne forretten er en del av en meny basert på de råvarene Michelin-kokk Sven Erik Renaa er mest glad i om våren. Rødbetetartar med røkt kolje og estragon er den perfekte starten på måltidet!
Denne forretten er en del av en meny basert på de råvarene Michelin-kokk Sven Erik Renaa er mest glad i om våren. Rødbetetartar med røkt kolje og estragon er den perfekte starten på måltidet!
Bak rødbetene på salt i cirka 1,5 time på 180 grader og avkjøl.
Skrap dem rene for skallet og hakk rødbetene i fine like biter. Bland dem med de øvrige ingredienser og smak til.
Pensle fisken med smøret og bak den forsiktig i ovnen på 80 grader i cirka 20 minutter til den flaker seg.
Mariner grønnkålen i salt og litt olivenolje. Sylt løken i 1-1-1-lake (1 del eddik, 1 del sukker, 1 del vann). Rist gresskarkjerner forsiktig i en panne.
Anrett, gjerne med en god seterømmeklatt.
Bon appetit!
Bak rødbetene på salt i cirka 1,5 time på 180 grader og avkjøl.
Skrap dem rene for skallet og hakk rødbetene i fine like biter. Bland dem med de øvrige ingredienser og smak til.
Pensle fisken med smøret og bak den forsiktig i ovnen på 80 grader i cirka 20 minutter til den flaker seg.
Mariner grønnkålen i salt og litt olivenolje. Sylt løken i 1-1-1-lake (1 del eddik, 1 del sukker, 1 del vann). Rist gresskarkjerner forsiktig i en panne.
