Riskrem-brûlée med hyllebærsaus
Riskrem passer når som helst i julen. Som en liten variasjon til den klassiske riskremen med rød saus har jeg drysset riskremen med sukker for så å karamellisere overflaten slik at riskremen blir dekket med et tynt lag sprø «karamell», altså en slags riskrem-brûlée. Den klassiske røde sausen har blitt til hyllebærsaus, rett og slett fordi jeg hadde nydelig hjemmelaget saft stående som jeg har fått av en venn.
Har du noe annet godt på lur er det absolutt ingenting i veien for å eksperimentere litt på egenhånd, som for eksempel med saft av bringebær, rips, jordbær eller plomme.
Tips: En superenkel bringebærsaus kan også lages av frosne bringebær som tines og kjøres med en stavmikser med litt sukker etter smak. Gni sausen gjennom en sil hvis du vil fjerne frøene. Pasjonsfruktsaus er også veldig godt til riskrem, eller hva med multesaus?
Riskrem passer når som helst i julen. Som en liten variasjon til den klassiske riskremen med rød saus har jeg drysset riskremen med sukker for så å karamellisere overflaten slik at riskremen blir dekket med et tynt lag sprø «karamell», altså en slags riskrem-brûlée. Den klassiske røde sausen har blitt til hyllebærsaus, rett og slett fordi jeg hadde nydelig hjemmelaget saft stående som jeg har fått av en venn.
Har du noe annet godt på lur er det absolutt ingenting i veien for å eksperimentere litt på egenhånd, som for eksempel med saft av bringebær, rips, jordbær eller plomme.
Tips: En superenkel bringebærsaus kan også lages av frosne bringebær som tines og kjøres med en stavmikser med litt sukker etter smak. Gni sausen gjennom en sil hvis du vil fjerne frøene. Pasjonsfruktsaus er også veldig godt til riskrem, eller hva med multesaus?
- 1 stk vaniljestang
- 4 ss sukker, finkornet
- 400 g kokt risgrøt
- 2.5 dl fløte
- sukker, til glasering, helst cassonadesukker
- 1 dl vann
- 1 ss potetmel
- 2 ss vann, kaldt
Hyllebærsaus
- 2 dl hyllebærsaft, eller -sirup
Til servering
- ristede nøtter, hakkede, eller krokan/brente mandler
- 1 stk vaniljestang
- 4 ss sukker, finkornet
- 400 g kokt risgrøt
- 2.5 dl fløte
- sukker, til glasering, helst cassonadesukker
- 1 dl vann
- 1 ss potetmel
- 2 ss vann, kaldt
Hyllebærsaus
- 2 dl hyllebærsaft, eller -sirup
Til servering
- ristede nøtter, hakkede, eller krokan/brente mandler
