Halloween: Fløtebolle-spøkelser med pasjonsfrukt og lime
1 h
Disse spøkelsesfløtebollene er perfekte til Halloween! De kan gjerne dyppes i mørk eller hvit sjokolade. Pynt med et dryss av knuste frysetørkede bringebær eller rålakris-pulver (eller begge deler). Tips: Når du koker sukkerlaken er det viktig at kasserollen er helt ren og at du ikke rører i sukkerlaken under koking. Da kan nemlig sukkeret krystallisere seg og du må begynne på nytt.
Disse spøkelsesfløtebollene er perfekte til Halloween! De kan gjerne dyppes i mørk eller hvit sjokolade. Pynt med et dryss av knuste frysetørkede bringebær eller rålakris-pulver (eller begge deler). Tips: Når du koker sukkerlaken er det viktig at kasserollen er helt ren og at du ikke rører i sukkerlaken under koking. Da kan nemlig sukkeret krystallisere seg og du må begynne på nytt.
Kjevl ut marsipanen til 0,5 - 1 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med en diameter som en femkroning. Stek marsipanbunnene i ovnen til de blir gylne og sprø i kanten (6-7 minutter).
Del pasjonsfrukten i to og skrap ut fruktkjøttet. Kjør det raskt med en stavmikser slik at fruktsekkene knuses. Sil vekk frøene. Bland sammen pasjonsfrukt- og limesaft.
Bløtlegg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann.
Kok opp sukker og vann i en liten kasserolle. Bruk et steketermometer og la sukkerlaken koke til termometeret viser 117-118 grader.
Pisk eggehviten med en liten klype salt (bruk en kjøkkenmaskin) til den begynner å skumme. Bland fruktsaften inn i den varme sukkerlaken. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og løs gelatinen opp i den varme sukkerblandingen.
Hell blandingen i en tynn stråle over eggehviten mens maskinen går på middels hastighet. Unngå å treffe vispen når du heller i blandingen (da havner sukkerlaken rundt langs med kanten i bollen-istedenfor ned i eggehviten). Skru opp hastigheten til maks og pisk blandingen til den blir luftig og marengsen har blitt helt avkjølt.
Fyll marengsen i en sprøytepose og sprøyt ut deilige topper på hver bunn. La bollene få stå en times tid for å «sette» seg før servering.
Du kan selvsagt lage mindre og flere boller om du heller vil det. «Fløtebollene» er best nylaget, men holder seg en ukes tid i kjøleskap.
Bon appetit!
Sett ovnen på 200 grader.
Kjevl ut marsipanen til 0,5 - 1 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med en diameter som en femkroning. Stek marsipanbunnene i ovnen til de blir gylne og sprø i kanten (6-7 minutter).
Del pasjonsfrukten i to og skrap ut fruktkjøttet. Kjør det raskt med en stavmikser slik at fruktsekkene knuses. Sil vekk frøene. Bland sammen pasjonsfrukt- og limesaft.
Bløtlegg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann.
Kok opp sukker og vann i en liten kasserolle. Bruk et steketermometer og la sukkerlaken koke til termometeret viser 117-118 grader.
Pisk eggehviten med en liten klype salt (bruk en kjøkkenmaskin) til den begynner å skumme. Bland fruktsaften inn i den varme sukkerlaken. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og løs gelatinen opp i den varme sukkerblandingen.
Hell blandingen i en tynn stråle over eggehviten mens maskinen går på middels hastighet. Unngå å treffe vispen når du heller i blandingen (da havner sukkerlaken rundt langs med kanten i bollen-istedenfor ned i eggehviten). Skru opp hastigheten til maks og pisk blandingen til den blir luftig og marengsen har blitt helt avkjølt.
Fyll marengsen i en sprøytepose og sprøyt ut deilige topper på hver bunn. La bollene få stå en times tid for å «sette» seg før servering.
Du kan selvsagt lage mindre og flere boller om du heller vil det. «Fløtebollene» er best nylaget, men holder seg en ukes tid i kjøleskap.
Finn flere oppskrifter:
Vil du lagre favorittoppskriftene dine? Lag deg en gratis konto
