oppskrifter

Burger

rask

vegetar

Vegetarburger med kålrabi

Name: Vegetarburger med kålrabi
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g kålrot; 100 g rødløk; 30 g linfrø; 1 ss grønnsaksbuljong; 50 g ruccola; 2 dl vann; 150 g kikertmel; 1 ts paprikapulver; 0.5 ts gurkemeie; pepper

30 min

Denne oppskriften på vegetarburger med kålrabi er hentet fra matblogger Jane Johansens bok «Kjøttfrie burgere».

Oppskriften er inspirert av hennes mormors fortellinger om at de under krigen lagde «krisebiff» av stekte kålrabiskiver. Kjøtt var ikke lett å få tak i, men kålrabien vokste villig i norske hager. Her har Johansen tatt ideen et skritt videre og laget en saftig burger av den tradisjonsrike norske knollen.

Oppskriften gir 8 burgere.

godt.no

267 har lagret denne

Vegetarburger med kålrabi — Foto: Jane H. Johansen

godt.no

267 har lagret denne

Ingredienser

porsjoner

300 g kålrot, rå, skrelt og i biter

100 g rødløk

30 g linfrø

1 ss grønnsaksbuljong

50 g ruccola, grovhakket

2 dl vann, kaldt

150 g kikertmel

1 ts paprikapulver

0.5 ts gurkemeie

pepper, nykvernet

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

300 g kålrot, rå, skrelt og i biter

100 g rødløk

30 g linfrø

1 ss grønnsaksbuljong

50 g ruccola, grovhakket

2 dl vann, kaldt

150 g kikertmel

1 ts paprikapulver

0.5 ts gurkemeie

pepper, nykvernet

Ha kålrabi, løk, linfrø og buljongpulver i en food prosessor. Kjør til det er smått.

Ha det over i en bolle og bland inn ruccola. Eventuelt kan du rive kålrabi og løk på et grovt rivjern og blande inn linfrøene etterpå.

Visp sammen vann, kikertmel, buljongpulver, paprikapulver, gurkemeie og pepper til en røre.

Tilsett kålrabiblandingen og bland godt. Det blir som en tykk pannekakerøre.

Her kan du ikke forme burgere med hendene, siden røren er såpass våt. Bruk bare en sleiv og legg en øse røre i pannen.

Stek burgerne i litt olje til de er gylne på begge sider. La dem få en gyllen skorpe under før du snur dem.

Bon appetit!