Panettone er et søtt, rundt og høyt brød, fylt med tørket frukt. Panettone stammer fra juletider i Italia helt tilbake til Middelalderen. I Italia regnes panettone som julens viktigste bakst.
Italienske immigranter til land som Argentina, Paraguay, Venezuela og Brasil tok med sin kjærlighet for Panettone, og kaken ble etter hvert en vanlig tradisjon også i Sør-Amerika.
1 ts appelsinlikør, helst Cointreau. Rom funker også.
4 stk eggeplomme
1 klype salt
85 g yoghurt naturell
70 ml olje
2 ts tørrgjær
340 g mel
3 ss sukker
1 stk appelsin, bare appelsinskallet, finrevet.
Slik gjør du:
Unngå at skjermen går i dvale
2.5 dl tørket frukt, (rosin, sukat, aprikos)
3 ss vann
1 ts appelsinlikør, helst Cointreau. Rom funker også.
4 stk eggeplomme
1 klype salt
85 g yoghurt naturell
70 ml olje
2 ts tørrgjær
340 g mel
3 ss sukker
1 stk appelsin, bare appelsinskallet, finrevet.
Fukt den tørkede frukten i en bolle med vann og appelsinlikør (eller rom). La stå i 20 minutter. Sil, og spar tre spiseskjeer av væsken til deigen.
Pisk eggeplommer, likørvæske, salt, yoghurt og olje i en stavmikser eller kjøkkenmaskin utstyrt med deigvisp.
Bland det tørre sammen (gjær, mel og sukker) i en bolle for seg, og tilsett i eggeblandingen. Bruk en deigkrok og bland på middels hastighet i ti minutter.
Legg til tørket frukt og finrevet appelsinskall, og bland i ytterligere to minutter på høy hastighet. Deigen skal være myk og veldig klissete.
Hell den over i en Panettone-form (papir), 18 centimeter diameter. La heve uten å dekke deigen til, på et varmt og gjerne fuktig sted i fire timer, eller til deigen har hevet like over kanten på formen.
Forvarm ovnen på 180 grader. Stek midt i ovnen i 40 minutter til kaken er gyllenbrun.
Ta ut av ovnen. Sett to pinner/spyd gjennom papirformen og gjennom brødet, og pass på at de er parallelle.
Snu brødet opp ned over en stor gryte/bolle, som er større enn kaken (se bilde). "Heng" etter pinnene/spydene. La brødet kjøle ned. Panettonen vil holde seg i romtemperatur en kakeboks i en uke.
Bon appetit!
Fukt den tørkede frukten i en bolle med vann og appelsinlikør (eller rom). La stå i 20 minutter. Sil, og spar tre spiseskjeer av væsken til deigen.
Pisk eggeplommer, likørvæske, salt, yoghurt og olje i en stavmikser eller kjøkkenmaskin utstyrt med deigvisp.
Bland det tørre sammen (gjær, mel og sukker) i en bolle for seg, og tilsett i eggeblandingen. Bruk en deigkrok og bland på middels hastighet i ti minutter.
Legg til tørket frukt og finrevet appelsinskall, og bland i ytterligere to minutter på høy hastighet. Deigen skal være myk og veldig klissete.
Hell den over i en Panettone-form (papir), 18 centimeter diameter. La heve uten å dekke deigen til, på et varmt og gjerne fuktig sted i fire timer, eller til deigen har hevet like over kanten på formen.
Forvarm ovnen på 180 grader. Stek midt i ovnen i 40 minutter til kaken er gyllenbrun.
Ta ut av ovnen. Sett to pinner/spyd gjennom papirformen og gjennom brødet, og pass på at de er parallelle.
Snu brødet opp ned over en stor gryte/bolle, som er større enn kaken (se bilde). "Heng" etter pinnene/spydene. La brødet kjøle ned. Panettonen vil holde seg i romtemperatur en kakeboks i en uke.
Finn flere oppskrifter:
Vil du lagre favorittoppskriftene dine? Lag deg en gratis konto
