Når du lager trøfler skal du velge sjokolade av ypperste kvalitet - god sjokolade gir kjempegod konfekt. Disse sjokoladetrøflene passer kjempegodt som julegaver, eller til kaffen etter julemiddagen. Og alltid ellers.
Når du lager trøfler skal du velge sjokolade av ypperste kvalitet - god sjokolade gir kjempegod konfekt. Disse sjokoladetrøflene passer kjempegodt som julegaver, eller til kaffen etter julemiddagen. Og alltid ellers.
Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Kok opp fløten i en liten kasserolle. Trekk kasserollen til side og tilsett kaffe. Hell den varme fløten over sjokoladen og la det stå et par minutter. Rør energisk fra midten med en slikkepott. Sjokoladeblandingen skal bli skinnende blank, tykk og elastisk. Avslutt gjerne med å kjøre sjokoladekremen raskt med en stavmikser for å være helt sikker på at alt er ordentlig emulgert.
Rør til slutt inn smøret i små terninger. Avkjøl sjokoladeblandingen i romtemperatur til konsistensen er så fast at du kan fylle den over i en sprøytepose og sprøyte ut passe store topper på et stekebrett med bakepapir. Eller, avkjøl sjokoladeblandingen og rull passe munnfullstore kuler.
Sett sjokoladetrøflene i kjøleskapet og la trøflene bli skikkelig kalde før de dyppes (noen få om gangen) i smeltet sjokolade og rulles i siktet kakao. Det enkleste er å ha smeltet sjokolade i rene hender, for så å rulle trøflene raskt mellom håndflatene og så rett over i kakao. Trøflene kan eventuelt rulles kun i kakao, men jeg synes det er best å dyppe dem i sjokolade først. Rist av det overflødige og oppbevar konfekten kjølig i en tett boks.
Bon appetit!
Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Kok opp fløten i en liten kasserolle. Trekk kasserollen til side og tilsett kaffe. Hell den varme fløten over sjokoladen og la det stå et par minutter. Rør energisk fra midten med en slikkepott. Sjokoladeblandingen skal bli skinnende blank, tykk og elastisk. Avslutt gjerne med å kjøre sjokoladekremen raskt med en stavmikser for å være helt sikker på at alt er ordentlig emulgert.
Rør til slutt inn smøret i små terninger. Avkjøl sjokoladeblandingen i romtemperatur til konsistensen er så fast at du kan fylle den over i en sprøytepose og sprøyte ut passe store topper på et stekebrett med bakepapir. Eller, avkjøl sjokoladeblandingen og rull passe munnfullstore kuler.
Sett sjokoladetrøflene i kjøleskapet og la trøflene bli skikkelig kalde før de dyppes (noen få om gangen) i smeltet sjokolade og rulles i siktet kakao. Det enkleste er å ha smeltet sjokolade i rene hender, for så å rulle trøflene raskt mellom håndflatene og så rett over i kakao. Trøflene kan eventuelt rulles kun i kakao, men jeg synes det er best å dyppe dem i sjokolade først. Rist av det overflødige og oppbevar konfekten kjølig i en tett boks.
