rask

Aloo paratha - indiske potetbrød

Name: Aloo paratha - indiske potetbrød
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g sammalt hvete; 1 ts salt; 4 dl vann; 1 ts ajwain; 1 ts garam masala; 1 ts salt; 5 stk poteter; 1 stk rødløk; 2 stk grønn chili; 1 dl koriander; 6 stk hvitløksfedd; 1 cm ingefær; 0.5 ts spisskummen; 1 ts malt koriander

30 min

Aloo paratha er et brød fylt med krydrede poteter. Man spiser det typisk til frokost i Punjab - eller man tar det med på piknik.

Oppskriften er hentet fra «Saritas India». Foto: Therese Skauge Kloset/Portal Forlag

godt.no

296 har lagret denne

godt.no

296 har lagret denne

Ingredienser

porsjoner

500 g sammalt hvete, fin

1 ts salt

4 dl vann, lunkent

1 ts ajwain

1 ts garam masala

1 ts salt

Fyll

5 stk poteter, kokte

1 stk rødløk, finhakket

2 stk grønn chili

1 dl koriander, finhakket

6 stk hvitløksfedd, finhakket

1 cm ingefær, finrevet

0.5 ts spisskummen, malt

1 ts malt koriander

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

500 g sammalt hvete, fin

1 ts salt

4 dl vann, lunkent

1 ts ajwain

1 ts garam masala

1 ts salt

Fyll

5 stk poteter, kokte

1 stk rødløk, finhakket

2 stk grønn chili

1 dl koriander, finhakket

6 stk hvitløksfedd, finhakket

1 cm ingefær, finrevet

0.5 ts spisskummen, malt

1 ts malt koriander

Ha sammalt hvete og en teskje salt i en bakebolle. Tilsett lunkent vann litt etter litt og kna til du får en fast og smidig deig. La deigen hvile i 15 minutter. Del deigen i små emner på størrelse med en golfball.

Fyll: Mos de kokte potetene for hånd og bland inn alle ingrediensene. Strø litt mel på to deigemner og kjevle ut brød på middels tallerkenstørrelse, spre ut potetfyllet på det ene brødet og legg det andre brødet over. Trykk sammen langs kantene.

Varm en stekepanne på middels sterk varme og stek brødet i tørr panne. Stek brødet i cirka et minutt på den ene siden før det vendes. Ta ghee/smør på den halvstekte siden og vend igjen. Ta ghee/smør på den andre siden også, og stek til brødet er gyllenbrunt på begge sider.