Dette er et enkelt surdeigsbrød med spelt av Martine Sletmoen, også kjent som Skillebekk surdeig. For å lykkes med surdeigsbrød må du ha en surdeigsstarter.
Du vet at surdeigsstarteren er klar til å bakes med ved å ta flytetesten: Hell en teskje av surdeigsstarteren i en skål med vann. Hvis den flyter, er den bakeklar. Hvis den synker, er den ikke klar ennå.
Dette er et enkelt surdeigsbrød med spelt av Martine Sletmoen, også kjent som Skillebekk surdeig. For å lykkes med surdeigsbrød må du ha en surdeigsstarter.
Du vet at surdeigsstarteren er klar til å bakes med ved å ta flytetesten: Hell en teskje av surdeigsstarteren i en skål med vann. Hvis den flyter, er den bakeklar. Hvis den synker, er den ikke klar ennå.
Brett deigen tre ganger med 30 min mellom hver brett.
Brett deigen en siste gang på kjøkkenbenken før den legges i hevekurv. Kaldhev brødet i kjøleskap over natten.
Stek på stålplate ved 240 grader med damp i ovnen i 20 min, slå ned varmen til 230 grader og stek videre i 15 min. Tips: Damp tilsettes i ovnen ved å sette en skål med kokende vann nederst i ovnen.
Bon appetit!
Bland sammen mel, vann og surdeigsstarter.
Vent 30 min før du tilsetter salt.
Brett deigen tre ganger med 30 min mellom hver brett.
Brett deigen en siste gang på kjøkkenbenken før den legges i hevekurv. Kaldhev brødet i kjøleskap over natten.
Stek på stålplate ved 240 grader med damp i ovnen i 20 min, slå ned varmen til 230 grader og stek videre i 15 min. Tips: Damp tilsettes i ovnen ved å sette en skål med kokende vann nederst i ovnen.
