Taboulleh med quinoa, mais, tomater og vårløk

1 h

Dette er en fusjon mellom middelhavets salat og søramerikanske favoritter. Salaten lages tradisjonelt på bulgur eller couscous, smaksatt med urter, frukter og grønnsaker. Prøv den med quinoa. Denne proteinbomben får du kjøpt i helsekostforretninger.
Kilde: Stavanger Aftenblad

godt.no

Lagret av 59 brukere

Taboulleh med quinoa, mais, tomater og vårløk

godt.no

Lagret av 59 brukere

Ingredienser

porsjoner

150 g quinoa

3.5 dl vann

1 ts salt

2 maiskolbe

2 vårløk

250 g cherrytomater

1 hvitløksfedd

30 g pinjekjerner

0.5 ts spisskummen

1 ss olivenolje

2 ss sitronsaft

salt

kajennepepper

mynte

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

150 g quinoa

3.5 dl vann

1 ts salt

2 maiskolbe

2 vårløk

250 g cherrytomater

1 hvitløksfedd

30 g pinjekjerner

0.5 ts spisskummen

1 ss olivenolje

2 ss sitronsaft

salt

kajennepepper

mynte

Legg quinoaen i en sikt og skyll godt i lunkent vann.

Ha skylte frø i kasserolle og hell på kaldt vann. Legg på lokk og kok i 10 minutter.

Rør i salt. Legg på lokk og la frøene trekke 10 minutter til, til all væske er sugd opp.

Er ikke frøene tørre, kan du dyppe av i en sikt. Avkjøl. Løft frøene løse med en gaffel.

Rist pinjekjernene gylne og sprø i tørr panne.

Grill eller kok maisen. Skjær av maisen. Alternativt kan 300 gram hermetisk, avrent mais benyttes.

Del tomatene i to. Skjær vårløk i tynne skiver.

Vend alt i quinoa-massen. Press i hvitløk og smak til med spisskommen, friskpresset sitronsaft, kajennepepper, salt og olje.

La salaten trekke et kvarters tid før servering.

Bon appetit!