Reinsdyrfilet med rødløkskompott

1 h

Reinsdyrfilet er nydelig kjøtt. Her blir det servert med rødløkskompott og grønnsaker.
Kilde: Opplysningskontoret for Meieriprodukter. Foto: Peder Songedal

godt.no

Lagret av 19 brukere

Reinsdyrfilet er nydelig kjøtt. Her blir det servert med rødløkskompott og grønnsaker.
Kilde: Opplysningskontoret for Meieriprodukter. Foto: Peder Songedal

godt.no

Lagret av 19 brukere

Ingredienser

porsjoner

300 g reinsdyr, filet

50 g sukker

2 ss olivenolje

2 ts balsamicoeddik

70 g smør

1 rødløk

50 g sopp

8 aspargesbønner

10 mandelpotet

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

300 g reinsdyr, filet

50 g sukker

2 ss olivenolje

2 ts balsamicoeddik

70 g smør

1 rødløk

50 g sopp

8 aspargesbønner

10 mandelpotet

Stek reinsdyrfileten litt på begge sider (2 min), la den hvile.

Ha på salt og pepper før du setter den i varm ovn på 200 grader i ca. 8-10 min. Pakk kjøttet inn i aluminiumsfolie og la det hvile i minimum 10 min før servering.Da får kjøttsaften sette seg igjen.

Skrell rødløken i og skjær den i båter.

Skjær soppen i skiver.

Lag en rødløkskompott på følgende måte:

Smelt sukkeret i en stekepanne til det blir karamell, tilsett olje, balsamico og smør.

Ha i rødløken og la det surre i pannen.

Tilsett soppen og tilslutt aspargesbønnene.

Damp mandelpoteter i 10-15 minutter og server de ved siden av.

Skjær reinsdyrfileten i passe skiver.

Legg rødløkskompotten på tallerken og dander reinsdyrfileten på toppen slik som på tallerken.

Tips: Bruk Amadinepoter med skall og ha litt timian og hvitløk i kokevannet.

Bon appetit!