Ovnsbakt torskerygg

1 h

Dette er en av matskribent Fredrik Halds favorittoppskrifter av torsk.
Kilde: Bergens Tidende. Foto: Gidske Stark

godt.no

Lagret av 62 brukere

Dette er en av matskribent Fredrik Halds favorittoppskrifter av torsk.
Kilde: Bergens Tidende. Foto: Gidske Stark

godt.no

Lagret av 62 brukere

Ingredienser

porsjoner

torskefilet, rygg

1 sellerirot

16 sjalottløk

2 ss solsikkeolje

2 ss sukker

10 ss balsamicoeddik

2.5 dl fiskekraft

20 sjampinjong

100 g smør, usaltet

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

torskefilet, rygg

1 sellerirot

16 sjalottløk

2 ss solsikkeolje

2 ss sukker

10 ss balsamicoeddik

2.5 dl fiskekraft

20 sjampinjong

100 g smør, usaltet

Surr løkene i olje på svak varme til de begynner å bli møre.

Ha sukker i løken og la det karamelliseres.

Tilsett balsamicoeddik, la det koke inn til eddiken er nesten borte.

Tilsett fiskekraft og kok inn.

Rør inn 2 ss smør før servering.

Ha salt og pepper på torskebiffene (behold skinnet på, men fjern fiskebeinene.)

Legg dem i en smurt ildfast form. Bak dem midt i ovnen på 220 grader i ca. 15 minutter.

Bruk små sjampinjonger. Del dem i 4.

Sjampinjongene surres i smør til de er gylne og møre. Smak til med salt og pepper.

Selleriroten kokes mør, hell av vannet og tilsett smør, salt og pepper. Moses grovt.

Anrettes pent på en tallerken og serveres.

Bon appetit!