Til hovedinnhold

Arancini: Frityrstekte fylte risboller

1 h 30 min
19 varer
623
Arancini: Frityrstekte fylte risboller

Tips: Fyllet kan varieres etter eget ønske, men ost er viktig.

Bollene kan med fordel både fylles og rulles og oppbevares i kjøleskapet frem til panering og fritering.

Ingredienser

4
porsjoner
  • 8 dl kyllingkraft
  • 200 g risottoris
  • 1 stk sjalottløk, stor, finhakket
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 klype safran
  • 1 dl hvitvin
  • 2 dl parmesan, revet
  • 50 g smør
  • salt
  • kvernet pepper
  • sitronsaft
  • 4 ss persille, hakket

Fyll og panering

  • fast mozzarella, revet eller i små biter
  • parmaskinke, eller annen skinke skåret i små biter
  • 2 stk egg, store
  • 2 dl hvetemel
  • 4 dl brød, lyst brød, revet eller malt
  • 1 dl nøytral olje, til fritering
  • tomatsaus, til servering

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 8 dl kyllingkraft
  • 200 g risottoris
  • 1 stk sjalottløk, stor, finhakket
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 klype safran
  • 1 dl hvitvin
  • 2 dl parmesan, revet
  • 50 g smør
  • salt
  • kvernet pepper
  • sitronsaft
  • 4 ss persille, hakket

Fyll og panering

  • fast mozzarella, revet eller i små biter
  • parmaskinke, eller annen skinke skåret i små biter
  • 2 stk egg, store
  • 2 dl hvetemel
  • 4 dl brød, lyst brød, revet eller malt
  • 1 dl nøytral olje, til fritering
  • tomatsaus, til servering
Kok opp kyllingkraften.
Bruk en vid kjele og fres sjalottløk og hvitløk i en god klunk olivenolje over middels varme. Tilsett risen og fres til risen blir blank.
Tilsett safran, hell i vinen og kok under omrøring til det meste av væsken har trukket inn i risen. Spe med varm kraft, en stor øse om gangen. Rør hele tiden til væsken på ny har trukket inn i risen. Spe med varm kraft, et par store øser om gangen. Rør hele tiden til væsken på har trukket godt inn i risen. Spe på nytt med et par øser varm kraft og la det koke inn under omrøring. Fortsett sånn til risen er knapt mør, «al dente», smak på risen underveis for å sjekke konsistensen. Rør til slutt inn parmesan og smør. Smak til med salt, pepper og noen dråper sitronsaft.
Bre risottoen utover i en ildfast form, og dekk overflaten med plastfilm. Avkjøl risen i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne natten over.
Bland risen med hakket persille. Ha sammenvispet egg, mel og brød til paneringen i hver sin skål eller dype tallerkener.
Ta en god spiseskje med ris i hånden og trykk/form risen jevn og flat. Legg på litt ost og skinke, og klem risen sammen til en valnøtt-stor bolle med fyllet i midten.
Ta en god spiseskje med ris i hånden og trykk/form risen jevn og flat. Legg på litt ost og skinke, og klem risen sammen til en valnøtt-stor bolle med fyllet i midten.
Vend bollene først i mel, så i egg og til slutt i brød. Legg de over på et fat eller lignende så lenge, og la de helst få ligge i kjøleskapet mens du lager resten av bollene.
Vend bollene først i mel, så i egg og til slutt i brød. Legg de over på et fat eller lignende så lenge, og la de helst få ligge i kjøleskapet mens du lager resten av bollene.
Varm oljen i en tykkbunnet kasserolle til oljen er 160-175 grader. Friter bollene gylne og sprø i den varme oljen, cirka 6 minutter. Friter i flere omganger så du ikke har for mye i frityren og oljen blir avkjølt.
 Varm oljen i en tykkbunnet kasserolle til oljen er 160-175 grader. Friter bollene gylne og sprø i den varme oljen, cirka 6 minutter. Friter i flere omganger så du ikke har for mye i frityren og oljen blir avkjølt.
La bollene få renne av seg på kjøkkenpapir og dryss over en liten klype salt. Serveres varme og nystekte, gjerne med en tykk tomatsaus som dipp.
woman cooking

Bon appetit!

Kok opp kyllingkraften.
Bruk en vid kjele og fres sjalottløk og hvitløk i en god klunk olivenolje over middels varme. Tilsett risen og fres til risen blir blank.
Tilsett safran, hell i vinen og kok under omrøring til det meste av væsken har trukket inn i risen. Spe med varm kraft, en stor øse om gangen. Rør hele tiden til væsken på ny har trukket inn i risen. Spe med varm kraft, et par store øser om gangen. Rør hele tiden til væsken på har trukket godt inn i risen. Spe på nytt med et par øser varm kraft og la det koke inn under omrøring. Fortsett sånn til risen er knapt mør, «al dente», smak på risen underveis for å sjekke konsistensen. Rør til slutt inn parmesan og smør. Smak til med salt, pepper og noen dråper sitronsaft.
Bre risottoen utover i en ildfast form, og dekk overflaten med plastfilm. Avkjøl risen i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne natten over.
Bland risen med hakket persille. Ha sammenvispet egg, mel og brød til paneringen i hver sin skål eller dype tallerkener.
Ta en god spiseskje med ris i hånden og trykk/form risen jevn og flat. Legg på litt ost og skinke, og klem risen sammen til en valnøtt-stor bolle med fyllet i midten.
Ta en god spiseskje med ris i hånden og trykk/form risen jevn og flat. Legg på litt ost og skinke, og klem risen sammen til en valnøtt-stor bolle med fyllet i midten.
Vend bollene først i mel, så i egg og til slutt i brød. Legg de over på et fat eller lignende så lenge, og la de helst få ligge i kjøleskapet mens du lager resten av bollene.
Vend bollene først i mel, så i egg og til slutt i brød. Legg de over på et fat eller lignende så lenge, og la de helst få ligge i kjøleskapet mens du lager resten av bollene.
Varm oljen i en tykkbunnet kasserolle til oljen er 160-175 grader. Friter bollene gylne og sprø i den varme oljen, cirka 6 minutter. Friter i flere omganger så du ikke har for mye i frityren og oljen blir avkjølt.
 Varm oljen i en tykkbunnet kasserolle til oljen er 160-175 grader. Friter bollene gylne og sprø i den varme oljen, cirka 6 minutter. Friter i flere omganger så du ikke har for mye i frityren og oljen blir avkjølt.
La bollene få renne av seg på kjøkkenpapir og dryss over en liten klype salt. Serveres varme og nystekte, gjerne med en tykk tomatsaus som dipp.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?