Riskremkake
3 h 30 min
10 varer
544
Riskremkake er en luftig fromasjkake som er basert på den populære, norske juledesserten riskrem med jordbærsaus, og er helt nydelig å servere i julen. Server riskremkaken gjerne sammen med hjemmelaget jordbærsaus laget av frosne jordbær og sukker.
Riskremkaken bør stå i kjøleskapet over natten før servering. Dette er ikke medregnet i tidsbruken.
Oppskrift og foto: Kristine Ilstad/Det søte liv
Ingredienser
8
porsjoner
Pepperkakebunn
- 300 g pepperkaker
- 150 g smør
Riskremfromasj
- 400 g kokt risgrøt, avkjølt
- 100 g mandler, skåldede
- 4 plate(r) gelatin
- 2 ss vann, kokende
- 3 dl kremfløte
- 3 ss sukker
- 1 ss vaniljesukker
Jordbærlokk
- 200 g jordbær, frosne
- 2 ss vann
- 100 g sukker
- 4 plate(r) gelatin
Slik gjør du:
Behold skjermen på mens du lager mat
Pepperkakebunn
- 300 g pepperkaker
- 150 g smør
Riskremfromasj
- 400 g kokt risgrøt, avkjølt
- 100 g mandler, skåldede
- 4 plate(r) gelatin
- 2 ss vann, kokende
- 3 dl kremfløte
- 3 ss sukker
- 1 ss vaniljesukker
Jordbærlokk
- 200 g jordbær, frosne
- 2 ss vann
- 100 g sukker
- 4 plate(r) gelatin
Pepperkakebunn
Knus pepperkakene og bland med smeltet smør. Klem kjeksblandingen i bunnen av en rund form (24 cm i diameter). Sett formen kjølig i 30 minutter.
Riskrem til riskremkake
Rør risgrøten jevn med en skje og bland inn fint hakkede, skåldede mandler.
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Press vannet av de bløte gelatinplatene og rør dem ut i 2 ss kokende vann. Hell den varme, flytende gelatinen straks i en tynn stråle i risgrøten og rør godt slik at den blander seg fint og jevnt.
Pisk kremfløten til luftig krem sammen med sukker og vaniljesukker. Vend den piskede kremen inn i risgrøten.
Fordel riskremblandingen over kjeksbunnen. Sett fatet tilbake i kjøleskapet i minst 3 timer, slik at riskremfromasjen stivner.
Jordbærlokk
Tin jordbærene og kok dem opp med vann og sukker. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i den varme jordbærmosen. Avkjøl jordbærmosen til den er romtemperert før den fordeles over riskremfromasjen.
Servering
Sett riskremkaken tilbake i kjøleskapet over natten så jordbærlokket stivner. Løsne deretter kakeringen fra kaken og flytt riskremkaken over på et kakefat.
Bon appetit!
Pepperkakebunn
Knus pepperkakene og bland med smeltet smør. Klem kjeksblandingen i bunnen av en rund form (24 cm i diameter). Sett formen kjølig i 30 minutter.
Riskrem til riskremkake
Rør risgrøten jevn med en skje og bland inn fint hakkede, skåldede mandler.
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Press vannet av de bløte gelatinplatene og rør dem ut i 2 ss kokende vann. Hell den varme, flytende gelatinen straks i en tynn stråle i risgrøten og rør godt slik at den blander seg fint og jevnt.
Pisk kremfløten til luftig krem sammen med sukker og vaniljesukker. Vend den piskede kremen inn i risgrøten.
Fordel riskremblandingen over kjeksbunnen. Sett fatet tilbake i kjøleskapet i minst 3 timer, slik at riskremfromasjen stivner.
Jordbærlokk
Tin jordbærene og kok dem opp med vann og sukker. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i den varme jordbærmosen. Avkjøl jordbærmosen til den er romtemperert før den fordeles over riskremfromasjen.
Servering
Sett riskremkaken tilbake i kjøleskapet over natten så jordbærlokket stivner. Løsne deretter kakeringen fra kaken og flytt riskremkaken over på et kakefat.
