Et viktig, og deilig, tilbehør til grillmaten er barbecue-saus. Tips: Denne oppskriften er fin å bruke som et utgangspunkt. Du kan tilsette andre smaker og krydder som for eksempel 1 ss hvitløkpulver og 1 ss løkpulver. Er du glad i lakris kan du tilsette knuste fennikelfrø, anisfrø, stjerneanis eller rålakris (enten pulver eller flytende/sirup). Ønsker du den sterk kan du tilsette chili i en eller annen variant (frisk, tørket, pulver, saus, syltet). Chipotle-chili (gjerne i adobo-saus) tilfører både styrke og røykaroma, ellers kan du smake sausen til med røykaroma fra for eksempel «flytende røyk» på flaske.
