Til hovedinnhold

Risotto med erter og asparges

30 min
16 varer
323
Risotto med erter og asparges

Risotto med erter og asparges er en vårlig rett som er lett å lage. Bruk gjerne frosne grønne erter, bare husk å tine dem før bruk. Server risottoen med mer sukkererter om du ønsker. Ekstra godt blir det med en skje crème fraîche eller yoghurt naturell på toppen. 

Ingredienser

4
porsjoner
  • 250 g risottoris
  • 2 stykker sjalottløk, finhakket
  • 2 ss hvitløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1 dl hvitvin, tørr
  • 8 dl kyllingkraft, mild, evt. grønnsaksbuljong
  • 2 håndfull parmesan, revet
  • 2 - 4 ss smør
  • 2 dl erter, små, grønne (bruk gjerne frosne
  • sitronsaft
  • salt og kvernet pepper

Til servering

  • 1 bunt asparges, grønn
  • 50 - 100 g sukkererter
  • crème fraîche, eller yoghurt naturell
  • karse, eller spirer
  • friske urter
  • olivenolje

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 250 g risottoris
  • 2 stykker sjalottløk, finhakket
  • 2 ss hvitløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1 dl hvitvin, tørr
  • 8 dl kyllingkraft, mild, evt. grønnsaksbuljong
  • 2 håndfull parmesan, revet
  • 2 - 4 ss smør
  • 2 dl erter, små, grønne (bruk gjerne frosne
  • sitronsaft
  • salt og kvernet pepper

Til servering

  • 1 bunt asparges, grønn
  • 50 - 100 g sukkererter
  • crème fraîche, eller yoghurt naturell
  • karse, eller spirer
  • friske urter
  • olivenolje
Bruk en vid kjele og fres sjalottløk og hvitløk i olivenolje over middels varme.
Tilsett risen og fres til risen blir blank. Hell i vinen og kok under omrøring til det meste av væsken har trukket inn i risen.
Spe med varm kraft, en stor øse om gangen. Rør hele tiden til væsken på ny har trukket inn i risen. Fortsett å spe under omrøring til risen er «al dente». Det tar omtrent 18 minutter.
Rør inn parmesanost, smør og erter. Risottoen skal være bløt og kremet. Tilsett mer væske hvis nødvendig. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Rens aspargesen. Tynne asparges kan være hele, litt tykkere kan deles på langs. Rens og del sukkerertene.
Varm en stor stekepanne med litt olivenolje og stek aspargesen knapt mør over høy varme. Krydre lett med salt og pepper.
Fres sukkerertene raskt i pannen eller la de få et raskt opphold i kokende lettsaltet vann.
Fordel risottoen på tallerkener. Den skal være så bløt at den flyter utover når du dunker lett eller rister på tallerkenen.
Topp med asparges, sukkererter, urter og spirer. Legg gjerne på en liten skje crème fraîche eller yoghurt naturell for ekstra friskhet.
woman cooking

Bon appetit!

Bruk en vid kjele og fres sjalottløk og hvitløk i olivenolje over middels varme.
Tilsett risen og fres til risen blir blank. Hell i vinen og kok under omrøring til det meste av væsken har trukket inn i risen.
Spe med varm kraft, en stor øse om gangen. Rør hele tiden til væsken på ny har trukket inn i risen. Fortsett å spe under omrøring til risen er «al dente». Det tar omtrent 18 minutter.
Rør inn parmesanost, smør og erter. Risottoen skal være bløt og kremet. Tilsett mer væske hvis nødvendig. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Rens aspargesen. Tynne asparges kan være hele, litt tykkere kan deles på langs. Rens og del sukkerertene.
Varm en stor stekepanne med litt olivenolje og stek aspargesen knapt mør over høy varme. Krydre lett med salt og pepper.
Fres sukkerertene raskt i pannen eller la de få et raskt opphold i kokende lettsaltet vann.
Fordel risottoen på tallerkener. Den skal være så bløt at den flyter utover når du dunker lett eller rister på tallerkenen.
Topp med asparges, sukkererter, urter og spirer. Legg gjerne på en liten skje crème fraîche eller yoghurt naturell for ekstra friskhet.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?