Fiskecurry med nudler
25 min
14 varer
1.8k
Dette er en rask og enkel fiskecurry med nudler og steinbit. Du kan godt bruke andre grønnsaker enn de som står oppgitt i oppskriften. Paprika og squash passer godt, og ellers er dette en fin anledning til å bruke det du har i kjøleskapet. Skjær grønnsakene i tynne strimler eller skiver. Fres dem så raskt over høy varme og ha de over i gryta rett før servering. Mengden karripasta kan justeres etter eget ønske og styrkegrad. Dryss over sprøstekt løk eller hvitløk til slutt.
Ingredienser
4
porsjoner
- 200 g risnudler, pad thai-type
- 600 g fisk, hvit, filet
- 2 fedd hvitløk
- 4 stykker vårløk
- 1 bunt koriander, liten
- 60 g karripasta, thai rød (red curry paste)
- 1 ts sukker, evt. litt mer
- 1 ss fiskesaus
- 400 ml kokosmelk
- 150 g sukkererter
- 100 g bønneskudd
- 50 g peanøtter, hakkede
- 2 ss olje, nøytral eller kokos
- lime, båter til servering
Slik gjør du:
Unngå at skjermen går i dvale
- 200 g risnudler, pad thai-type
- 600 g fisk, hvit, filet
- 2 fedd hvitløk
- 4 stykker vårløk
- 1 bunt koriander, liten
- 60 g karripasta, thai rød (red curry paste)
- 1 ts sukker, evt. litt mer
- 1 ss fiskesaus
- 400 ml kokosmelk
- 150 g sukkererter
- 100 g bønneskudd
- 50 g peanøtter, hakkede
- 2 ss olje, nøytral eller kokos
- lime, båter til servering
Tilbered nudlene som beskrevet på pakken. Skjær fisken i fingertykke strimler.
Finhakk hvitløken. Finsnitt vårløken, og hold den lyse og grønne delen fra hverandre. Plukk av korianderbladene og finhakk stilkene. Rens og del sukkerertene i to på langs.
Varm 2 ss olje i en tykkbunnet gryte eller panne og fres hvitløk, den lyse delen av vårløken og korianderstilker under omrøring i 1 minutt.
Tilsett karriparta og fres videre under omrøring i 2 minutter. Ha i sukker, fiskesaus og 0,5 dl vann. La det koke til væsken har fordampet.
Rør inn kokosmelk og gi sausen et oppkok. Legg i fisken og la det hele syde i 2-3 minutter til fisken er klar. La sukkererter og bønnespirer få koke med det siste minuttet.
Dryss over resten av vårløken, peanøtter og korianderblader. Server med risnudler og lime til å presse over.
Bon appetit!
Tilbered nudlene som beskrevet på pakken. Skjær fisken i fingertykke strimler.
Finhakk hvitløken. Finsnitt vårløken, og hold den lyse og grønne delen fra hverandre. Plukk av korianderbladene og finhakk stilkene. Rens og del sukkerertene i to på langs.
Varm 2 ss olje i en tykkbunnet gryte eller panne og fres hvitløk, den lyse delen av vårløken og korianderstilker under omrøring i 1 minutt.
Tilsett karriparta og fres videre under omrøring i 2 minutter. Ha i sukker, fiskesaus og 0,5 dl vann. La det koke til væsken har fordampet.
Rør inn kokosmelk og gi sausen et oppkok. Legg i fisken og la det hele syde i 2-3 minutter til fisken er klar. La sukkererter og bønnespirer få koke med det siste minuttet.
Dryss over resten av vårløken, peanøtter og korianderblader. Server med risnudler og lime til å presse over.
