Til hovedinnhold

Hjemmelaget sushi: Nigiri sushi

1 h
19 varer
365
Hjemmelaget sushi: Nigiri sushi

Så enkelt kan du lage nigiri sushi hjemme på ditt eget kjøkken. Sjømaten i oppskriften er forslag, du kan også velge dine personlige favoritter.
Viktig: Fisk som skal spises rå må være av topp kvalitet og skal fryses ned til -20 grader i 24 timer for å unngå parasitter. Fiskefileten skal også være skinn- og benfri, og helt fri for slintrer og blodrester.

Ingredienser

4
porsjoner
  • 500 g sushiris, rundkornet
  • eddiklake
  • laks
  • tunfisk
  • kveite
  • makrell
  • torsk
  • kamskjell
  • reker, store og kokte
  • hummer, kokt
  • kongekrabbe, kokt
  • crabsticks
  • wasabi
  • soyasaus
  • syltet ingefær
  • wakame

Eddiklake til sushiris

  • 1 dl riseddik
  • 5 ss sukker
  • 2 ts salt

Slik gjør du:

Behold skjermen på mens du lager mat
  • 500 g sushiris, rundkornet
  • eddiklake
  • laks
  • tunfisk
  • kveite
  • makrell
  • torsk
  • kamskjell
  • reker, store og kokte
  • hummer, kokt
  • kongekrabbe, kokt
  • crabsticks
  • wasabi
  • soyasaus
  • syltet ingefær
  • wakame

Eddiklake til sushiris

  • 1 dl riseddik
  • 5 ss sukker
  • 2 ts salt
Ha alle ingrediensene til eddiklaken i en liten kasserolle. Varm opp under omrøring til sukkeret og saltet er oppløst. Avkjøl.
Hell risen i en bolle og «vask» risen 3-6 ganger. Tilsett kaldt vann, rør godt rundt, hell av vannet, tilsett nytt vann og så videre. “Vaskevannet” skal til slutt være nesten helt klart. La gjerne risen ligge i vann en halvtimes tid før koking.
 Ha ris og vann i en kasserolle med lokk. Bruk forholdet 3 deler vann og 2 deler ris (altså 750 g vann til 500 g ris). Kok opp og la det koke skikkelig i 3-4 minutter. Skru ned varmen til det laveste og la risen trekke videre i 15 minutter til risen er mør.
Ta risen ut av kasserollen (ha den gjerne over i en glass- eller stålbolle) og la den avkjøle seg noe. Vend inn eddiklake, litt etter litt. Smak deg frem. Risen skal være fuktig og klebrig, men ikke bløt. Rør om av og til, uten å ødelegge riskornene.
Dekk til bollen med et fuktig klede slik at risen holder på fuktigheten, og bruk fuktige hender når du jobber med risen.
Klargjør all sjømaten før du begynner å presse risen og ”montere”. Fiskeskivene skal være omtrent 4 mm tynne, 2,5 - 3 cm brede og 6 cm lange, skjær fisken litt på skrå og mot trevlene.
Lag en rektangulær risklump med våte hender (bruk gjerne litt sitron i vannet til hendene), men ikke press risen for hardt sammen. Stryk på en tynn stripe wasabi (hvis ønskelig), legg på en skive fisk og press fisken på.
Server nigiri sushi med soyasaus, syltet ingefær og wasabi. Pynt gjerne med rogn, chilimajones, teriyakisaus, hakket vårløk, sesamfrø og wakame.
«Lyngrillet» laks nigiri: Lag nigiri med laks som beskrevet (lakseskivene kan være en anelse tykkere). Finn frem en gassbrenner eller en créme brûle-brenner og la laksen få en rask omgang under flammen. Drypp over teriyakisaus og server.
«Lyngrillet» laks nigiri: Lag nigiri med laks som beskrevet (lakseskivene kan være en anelse tykkere). Finn frem en gassbrenner eller en créme brûle-brenner og la laksen få en rask omgang under flammen. Drypp over teriyakisaus og server.
Gunkanmaki - krigsskip: Del noritangen i brede bånd og form båndene rundt en liten oval risball. Fylles med ingredienser som ikke ville holdt seg på plass i en makirull, f.eks. tartar, rogn og vaktel-eggeplomme.
Gunkanmaki - krigsskip: Del noritangen i brede bånd og form båndene rundt en liten oval risball. Fylles med ingredienser som ikke ville holdt seg på plass i en makirull, f.eks. tartar, rogn og vaktel-eggeplomme.
woman cooking

Bon appetit!

Ha alle ingrediensene til eddiklaken i en liten kasserolle. Varm opp under omrøring til sukkeret og saltet er oppløst. Avkjøl.
Hell risen i en bolle og «vask» risen 3-6 ganger. Tilsett kaldt vann, rør godt rundt, hell av vannet, tilsett nytt vann og så videre. “Vaskevannet” skal til slutt være nesten helt klart. La gjerne risen ligge i vann en halvtimes tid før koking.
 Ha ris og vann i en kasserolle med lokk. Bruk forholdet 3 deler vann og 2 deler ris (altså 750 g vann til 500 g ris). Kok opp og la det koke skikkelig i 3-4 minutter. Skru ned varmen til det laveste og la risen trekke videre i 15 minutter til risen er mør.
Ta risen ut av kasserollen (ha den gjerne over i en glass- eller stålbolle) og la den avkjøle seg noe. Vend inn eddiklake, litt etter litt. Smak deg frem. Risen skal være fuktig og klebrig, men ikke bløt. Rør om av og til, uten å ødelegge riskornene.
Dekk til bollen med et fuktig klede slik at risen holder på fuktigheten, og bruk fuktige hender når du jobber med risen.
Klargjør all sjømaten før du begynner å presse risen og ”montere”. Fiskeskivene skal være omtrent 4 mm tynne, 2,5 - 3 cm brede og 6 cm lange, skjær fisken litt på skrå og mot trevlene.
Lag en rektangulær risklump med våte hender (bruk gjerne litt sitron i vannet til hendene), men ikke press risen for hardt sammen. Stryk på en tynn stripe wasabi (hvis ønskelig), legg på en skive fisk og press fisken på.
Server nigiri sushi med soyasaus, syltet ingefær og wasabi. Pynt gjerne med rogn, chilimajones, teriyakisaus, hakket vårløk, sesamfrø og wakame.
«Lyngrillet» laks nigiri: Lag nigiri med laks som beskrevet (lakseskivene kan være en anelse tykkere). Finn frem en gassbrenner eller en créme brûle-brenner og la laksen få en rask omgang under flammen. Drypp over teriyakisaus og server.
«Lyngrillet» laks nigiri: Lag nigiri med laks som beskrevet (lakseskivene kan være en anelse tykkere). Finn frem en gassbrenner eller en créme brûle-brenner og la laksen få en rask omgang under flammen. Drypp over teriyakisaus og server.
Gunkanmaki - krigsskip: Del noritangen i brede bånd og form båndene rundt en liten oval risball. Fylles med ingredienser som ikke ville holdt seg på plass i en makirull, f.eks. tartar, rogn og vaktel-eggeplomme.
Gunkanmaki - krigsskip: Del noritangen i brede bånd og form båndene rundt en liten oval risball. Fylles med ingredienser som ikke ville holdt seg på plass i en makirull, f.eks. tartar, rogn og vaktel-eggeplomme.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?